Många sommarboar står inför frågan om hur man kan bevara fjädrarna av gröna lök för vintern. Jag vill verkligen dela de skördemetoder som jag har använt i mer än ett år, och hela den långa vintern har jag använt mina egna förnödenheter, och inte de gröna jag köper i butiken.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Låt oss titta närmare på varje lagringsmetod, liksom deras fördelar och nackdelar.
Torkning
Det första och viktiga steget är att förbereda fjädrarna för torkning. Skölj gröna noggrant under rinnande vatten, torka dem med en pappershandduk. Vi tar bort de nedre täta delarna och eventuella gula spetsar. Skär i små ringar.
Det finns tre sätt att torka lök, det beror helt på dina möjligheter.
- Lägg på ett bakplåt eller servering och torka i skuggan, vrid löken ringar regelbundet för att förhindra diskussion.
- I en ugn på 50 grader. Det tar ungefär två timmar i tid, beroende på tjockleken på det applicerade skiktet.
- I en lufttork vid en temperatur på 70 grader. Torktiden tar ungefär en halvtimme. Men inte alla har en airfryer.
Med den första torkningsmetoden är allt klart, men med den andra och tredje är konstant observation nödvändig, annars riskerar du att koka löken istället för att torka den.
Frysning
Vi förbereder lökfjädrar för frysning på samma sätt som för torkning, den enda skillnaden är förmågan att använda fjäderns täta bas.
Det finns två sätt att frysa lök:
- Torr. I påsar eller behållare, efter eget gottfinnande. Allt beror på vilken som är bekvämare för dig.
- Våt. Lökringar hälls med kallkokt vatten i isformar. Efter frysning överförs de till en plastpåse för vidare förvaring.
Saltning
För att beta löken, skär den i ringar som är cirka 1 cm stora och strö salt i lager. Löklagren bör vara cirka 2 cm. Var noga med att tappa lökarna ordentligt i burkar när du saltar. Häll i lite vegetabilisk olja innan du stänger locket för att undvika mögel. På så sätt kan du hålla fjädrar upp till 8 månader om de förvaras i kylskåpet.
Betning
Att lagra gröna lök i en marinad är ett av de mest intressanta och mina favoritsätten. Från hela sortimentet av recept har jag valt ut tre av de mest framgångsrika för mig själv:
- Du behöver ett och ett halvt kilo gröna lök, 3 chilipeppar, 2 vitlöksklyftor. För marinaden: ett glas vatten, ½ msk. socker och 800 ml äppelcidervinäger. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka upp det. Häll ut vinägerna. Vi sprider peppar, skär i bitar (fröna måste tas bort) och hackad vitlök. Slutligen lägg ut lök, skär i ringar och håll på måttlig värme i 2 minuter. Sedan lägger vi den i steriliserade burkar och rullar den under järnlocken.
- Du behöver 600 g lök. För marinaden, ta 3 msk salt till 1 liter vatten. l., sojasås - 2 msk. l., vegetabilisk olja - 2 msk. l., sesamolja - 1 msk. l. risvinäger - 4 msk. l., sesamfrön, peppar. Löken skärs i bitar och hälls med en varm marinad av vatten, salt och vinäger. Tillsätt resterande ingredienser och stäng locket.
- Du behöver ett och ett halvt kilo grön lök, 6 kvistar timjan, ½ msk. l. salt. För marinaden, ta 300 ml torrt vitt vin, 300 ml vatten, 50 g honung. Blanda vin, vatten och honung och koka, tillsätt salt och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg lökfjädrar och timjan i burkar, fyll med den resulterande marinaden och täck med lock, koka de färdiga burkarna i vatten i 10 minuter och låt svalna.
Den viktigaste och förmodligen den viktigaste regeln när du skördar lök för vintern är att du måste förvara ämnena i kylen.
Smaklig måltid!
Skördar du doftande fjädrar för vintern?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om matning av lök och vitlök i följande artikel:Hur och när man ska mata lök och vitlök så att bladen inte blir gula