Varför blötlägger kineserna dumplings innan de lagar mat

Processen att laga frysta dumplings är bekant för absolut alla. Det verkar som att detta är svårt. Men i själva verket förbereder vi dem helt fel. Som ett resultat visar det sig att några av dem kokar och faller isär eller klibbar ihop. För att undvika sådana problem är det bäst att laga dumplings enligt den kinesiska metoden.

1. kinesisk visdom

För första gången dök dumplings upp i Kina, enligt legenden uppfanns de av en lokal läkare Zhang Zhongjing / Foto: yandex.ru

Det visar sig att dumplings först dök upp i Kina. Enligt legenden uppfanns denna maträtt av Zhang Zhongjing, en lokal healer, dessutom för medicinska ändamål - för att behandla frostskador. En ganska ovanlig och oväntad vändning. Under århundradena dök reglerna för deras beredning upp i Kina. Förvisso, innan du äter en maträtt måste den vara ordentligt förberedd - tillagad.

Tillagningsmetoden består i att förblötlägga dumplings, som tidigare frysts och kokats 3 gånger. Förresten, om denna procedur utförs felaktigt, faller naturligtvis dumplings, som alla gissade, isär. De måste blötläggas i rent kallt vatten i endast tre minuter. De behåller dock sitt ursprungliga utseende.

2. Varför göra det

Det finns bara en anledning till att blötlägga klimpar efter frysning - så att degen inte spricker när de sänks ner i kokande vatten och de behåller sin integritet. Under blötläggningsprocessen blir temperaturen på själva dumplingsna och luften i rummet (i köket) densamma. Detta är en sorts avfrostning, bara skonsam.

3. Glöm kokande vatten

Våra mammor och mormödrar förklarade att du måste kasta dumplings i vattnet när det senare börjar koka bra. Men detta är ett misstag. Som ett resultat spricker dumplingsna och deras matlagning visar sig vara ojämn - degen är redan klar och köttet måste fortfarande tillagas. Detta beror på den enorma skillnaden mellan temperaturen på vattnet och det som tillagas i det.

4. Hur man gör det rätt

Häll en stor mängd vatten i grytan. För 400 g dumplings (standardförpackning) krävs tre liter vatten. Vi väntar tills det börjar koka (bubblor dyker upp i botten av pannan), tillsätt salt där och rör om allt. Vi väntar igen tills vattnet börjar koka lite och först nu slänger vi dumplings.

5. Tre glas kallt vatten

Under tillagningen tillsätts vatten tre gånger i pannan. Så den färdiga rätten blir så god och presentabel som möjligt. Denna metod ger en minskning av temperaturen, såväl som trycket vid tidpunkten för kokande vatten tre gånger. Samtidigt tillagas degen lite långsammare än vanligt, och köttet är tvärtom snabbare. Som ett resultat får vi det perfekta resultatet.

6. Hur man korrekt organiserar matlagningsprocessen

Dumplings kastas i kokande vatten. Så fort det börjar koka fullt tillsätts ett glas kallt vanligt vatten där. Således minskar graden, och tillagningsprocessen saktar ner. Vi gör samma sak två gånger till. Efter att vattnet kokat tre gånger tas dumplings bort och serveras. De är redo att ätas.

>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<

7. Matlagningsrekommendationer från kineser

Det finns andra tips som hjälper dig att förbereda en vacker och välsmakande maträtt:

• tillsätt ett rått ägg i en behållare med vatten och rör om väl, vilket kommer att förhindra att dumplingsna klibbar ihop;
• lökfjädrar ska kastas i vattnet (resultatet är detsamma som i föregående fall);
• en liten mängd vinäger kan läggas till vattnet - köttet kommer att bli klart snabbare.

Med rätt förberedelse kommer dumplings alltid att vara vackra, saftiga och mycket välsmakande.
Fortsätter ämnet att läsa, hur man gör "dubbla" dumplings, varefter man inte vill ha den traditionella versionen.
En källa: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

DET ÄR INTRESSANT:

1. "Cheloveinik" i St Petersburg, eller Hur man bor i ett hus med 35 ingångar, 3708 lägenheter och parkering på gården

2. Varför bär amerikanska män en T-shirt under skjortan?

3. 7 knep av välbekanta saker, vars syfte inte är lätt att gissa