God eftermiddag, min läsare. Jag har betat gurkor i nästan 20 år, och under denna tid har mina gurkor aldrig "exploderat" eller blivit grumliga. Och min hemlighet i denna fråga är ganska enkel. Den består i noggrann beredning av råvaror och burkar före skörd och i rätt produktionsrecept.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
För mig själv verkar det ibland fortfarande som att huvudpoängen vid tillverkning av inlagda gurkor är de exakta proportionerna av saltlösningskomponenterna (det vill säga salt och socker). Och under den årliga produktionen av ett sådant ämne förstod jag också att minst 100 ml vinäger behövs för en 3-liters burk. Du fyller i det mer, och en produkt kommer ut som kallas "plock out the eye". Och om mängden vinäger görs mindre kommer gurkorna inte längre ha den utsökt söta smaken som händer i mitt vanliga fall.
Så jag delar med dig mitt favorit- och beprövade recept.
Ättiksgurka
Nödvändiga produkter (för en burk på 3 liter):
- gurkor - hur mycket går in i behållaren;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- lavrushka (stor) - 1-2 blad;
- bitter svart och kryddpeppar - 5-6 st .;
- pepparrot - 1 ark;
- dill - 1 paraply;
- körsbärs- och vinbärsblad - 4-5 st .;
- salt - 3 tsk skedar;
- socker - 1 tsk. sked;
- vinäger (bord) - 100 ml.
Tillagningsmetod
- Vi tvättar de kokta gurkorna och blötlägg dem i 3-4 timmar i en skål med kallt vatten. Detta är nödvändigt så att vätskan fyller alla tomrum i grönsakerna. I det här fallet absorberar gurkorna inte marinaden och det kommer inte att minska i burken över tiden. Om denna procedur försummas, kommer saltlösningen i burken snart att märkbart minska, den kommer inte längre att kunna dölja de översta gurkorna och de kan helt enkelt försämras under lagring.
- Vi lägger gurkor och alla kryddor i en burk. Koka sedan vatten och häll det i en burk grönsaker för första gången. Vi täcker burken med lock och börjar förbereda marinaden.
- Häll lite vatten "i reserv" på botten av pannan, häll salt och socker i den och sätt upp grytan. Sedan häller vi också det svalna vattnet från burken i pannan. Medan den framtida saltlaken kokar på spisen, häll all vinäger i burken med gurkor. Tja, när vätskan i pannan kokar, häll tillbaka den i glasbehållaren (upp till halsen) och dra omedelbart locket på den.
- När gurkorna har rullats, vänd burken upp och ner och låt den vara tills den svalnat helt. På detta sätt steriliserar du dessutom locket och du kommer omedelbart se en "arbetsfel" om luft eller marinad läcker. Gjort!
Användbara tips
- Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna. Du kan helt enkelt skölja dem noggrant i en tvål- och läsklösning. Inspektera även glasbehållaren för flisor eller sprickor. En defekt burk tål inte kokande vatten.
- Om du är osäker på gurkornas färskhet är det bättre att fylla ditt arbetsstycke tre gånger, samtidigt som du upprepar punkt 2 två gånger.
- Jag gillar att använda vanliga tennlock mer. Innan jag köper dem tittar jag på tandköttets integritet och kontrollerar om ett sådant lock täcks inifrån med ett antioxidantlager. Sådana kepsar är lite dyrare - men då är jag alltid lugn över kvaliteten på mina arbetsstycken.
Smaklig måltid!
Lagar du inlagda gurkor med vinäger?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Du kan också läsa om inlagda äggplantor i följande artikel:Inlagd aubergine - slicka fingrarna