Under säsongen när gurkor och tomater är mogna är det värt att överväga ett mellanmål gjort av dem båda. Det är enkelt att göra ett lager för vintern, men i kallt väder är skålen perfekt för ett festbord och för vardaglig mat.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Allmänna rekommendationer
Alla rätter tillagas enligt recepten nedan i högst en timme, men du måste vara uppmärksam på lite bagateller:
- Små agurker inte längre än 10 cm är lämpliga för konservering. De är väl mättade med juice, det är bekvämt att arbeta med dem, och fler av dem passar in i burken.
- Receptet kräver tomatsaft eller pasta, så tillgång till färska, köttiga tomater som är lätta att purera och skala av är viktigt.
- Alla burkar måste steriliseras med ånga eller ugnsbakning.
- Du kan förvara produkten i ett stängt skåp, borta från värme och ljus. Så gurkor i en tomat kan ligga i ett år eller mer.
REFERENS: Det enklaste sättet att skala tomatskal är att skåda dem med kokande vatten - då blir det lättare att lossna.
Gurktomatrecept
I tomatsås
Du kommer behöva:
- Gurkor - 1 kg.
- Färska tomater - 1 kg.
- Salt - 2 msk l.
- Socker - 1 msk. l.
- Peppar efter smak.
- Potatisstärkelse - 1 tsk l.
Skala tomaterna och mala dem i en mixer eller juicepress till en jämn pasta. Därefter upphettas den resulterande massan i en kastrull över en eld, tillsätts socker och salt, varefter såsen kokas i 15-20 minuter på måttlig värme. Tillsätt sedan stärkelse, värm i ytterligare 5 minuter och låt den svalna något, täckt med lock.
Medan såsen svalnar placeras de tvättade gurkorna i burkarna. Därefter hälls de med sås, täcks med lock och steriliseras i en tank med vatten i 15 minuter. Därefter rullas locken upp och burkarna vänds upp och ner och förpackas i en filt. Efter att burken har svalnat kan den förvaras på en sval plats. Du kan äta på en och en halv till två månader - då kommer gurkorna att infunderas ordentligt, bli sötare och kryddigare.
I tomatpasta
Du kommer behöva:
- Gurkor - 1,5 kg.
- Tomater - 1,2 kg.
- Vitlök - 2-3 stora kryddnejlikor.
- Salt - 2 msk l.
- Socker - 1 msk. l.
- Mat 6% ättika - 1 tsk l.
- Peppar, kryddnejlika - efter smak.
Tomater males och spänns genom ett durkslag (eller bättre, ostduk) från frön och skalen. Saften kokas i en kastrull, tillsätter kryddor och vinäger.
Medan saften kokar skärs gurkornas spetsar och läggs sedan i burkar. En vitlöksklyfta placeras i varje burk, skuren i 2-3 bitar. Sedan hälls burkarna med tomatjuice med kryddor, steriliseras i 10-15 minuter, kyls och skickas för förvaring.
Utan sterilisering
Burkar bör inte alltid steriliseras i kokande vatten innan de förvaras. Du kan helt enkelt lägga till mer ättika och salt, som i receptet nedan.
Du kommer behöva:
- Stora tomater - 5-6 bitar.
- Gurkor - 1,5 kg.
- Vinäger 9% - 1 msk l.
- Salt - 2,5 msk l.
- Socker - 1 msk. l.
- Svartpeppar inte mald - efter smak.
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
Gurkornas spetsar skärs av och läggs i burkar till toppen. Ärtor av peppar och vitlöksklyftor placeras mellan gurkorna.
Tomater males i en mixer eller köttkvarn och sedan separeras saften genom en sil. Vätskan kokas i 10 minuter, tillsättes sedan socker, salt och vinäger. Häll blandningen i gurkor utan att kyla och försegla omedelbart burkarna.
VIKTIGT: Om så önskas kan du ersätta vinäger med citronsyra - då måste du lägga till cirka ½ timme i tomatjuice. l. pulver.
Med paprika
Du kommer behöva:
- Gurkor agurker - 2 kg.
- Stora tomater - 5-6 st.
- Söt paprika - 2 st.
- Salt - 2 msk l.
- Socker - 2 msk. l.
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk l.
Juice erhålls från tomater med en mixer eller juicer och kokas på låg värme i 10-15 minuter. Tillsätt socker, salt och peppar 3 minuter innan du lagar mat.
Gurkornas ändar skärs av och läggs i burkar. Bulgarisk peppar skuren i skivor placeras mellan skikten. Sedan hälls burkarna med juice, steriliseras i ett vattenbad i 10-15 minuter och rullas upp. Efter kylning kan burken förvaras. Förrätten får full smak på 3-4 månader.
REFERENS: Om du vill att peppar ska vara mjukare kan du skälla den med kokande vatten innan du lägger den i en burk.
Med lök och vitlök
Du kommer behöva:
- Gurkor - 1,5 kg.
- Tomater - 1 kg.
- Lök (söt eller bitter - valfri) - 2 huvuden.
- Vitlök - 5-6 kryddnejlika.
- Socker, salt, vinäger 6% - 1 msk. l.
Juice erhålls från tomater och kokas på låg värme. Efter kokning, tillsätt socker och salt, rör om, koka ytterligare 15-20 minuter, varefter vinäger tillsätts.
Medan saften kokar, löks skalen, skärs i halva ringar och vitlöksklyftorna skärs i skivor. Gurkornas spetsar skärs av, placeras i en burk, alternerande med lökhalvringar och hackade vitlöksklyftor. Sedan hälls burken med kokande juice, steriliseras i ett vattenbad i 15-20 minuter och rullas upp.
REFERENS: För att göra aptitretaren mindre bitter kan du hålla lök i kokande vatten i några minuter och sedan tömma vattnet. Det blir mjukare och mjukare i smaken.
Klassiskt recept
Du behöver
- Gurkor - 1 kg.
- Tomater - 1,5 kg.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
- Lök - 1 huvud.
- Nejlika - 3-4 paraplyer.
- Svartpeppar - 3-4 ärter.
- Deodoriserad solrosolja - 2 msk. l.
- Socker - 1 msk. l.
- Salt - 1 msk l.
- Färsk dill - 2-3 blomställningar.
Hacka löken fint och stek i en stekpanna tills den är genomskinlig och låt sedan svalna något.
Tomater skalas, skärs i kuber. Därefter males de i en köttkvarn och filtreras från fasta delar genom en sil. Sedan tillsätts de sauterade lökarna i tomatblandningen och kokas i 20-30 minuter - tills vätskan tjocknar. Salt, peppar och olja tillsätts till saften.
Gurkor tvättas, torkas och trimmas. Sedan placeras de tätt i en burk, tillsätter dill, vitlök, peppar och kryddnejlika mellan lager. Den fyllda burken hälls till toppen med tomatblandningen och steriliseras i 15-20 minuter i ett vattenbad.
De kylda burkarna läggs för förvaring. Förrätten är klar om 2-3 månader.
Som det är
Arbetsstycket kan användas:
- Som en oberoende maträtt.
- Som ett tillägg. Gurkor i tomater är bra för unga potatis nästa skörd, och på vintern är de mycket bra med stekt svamp.
Om gurkorna får stå och suga i tomatsaft och kryddor blir resultatet bra för alla bord.
Lagar du gurkor i en tomat för vintern?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om pickles i följande artikel:Varför pickles i en burk blir mjuka och tomma inuti