Honungsvampar överraskar med sin mångfald, 34 av deras svamparter är kända. De är sanna och falska, ätliga och oätliga, de kombinerar svampar av olika familjer och släkt, som föredrar att växa i stora grupper på stubbar eller träd. De enda undantagen är ängsvampar som växer på marken, men utåt liknar andra representanter för denna grupp. Många populära vidskepelser är associerade med dem, till exempel om resenärer som går förlorade och faller in i "häxcirkeln" som bildas av svampen på natten. Och de vetenskapliga fakta är fantastiska. Så forskare har bestämt att den största levande organismen på planeten, som upptar mer än 880 hektar, är en mörk svamp som växer i delstaten Oregon.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Honungsvampar som är lämpliga för mat
Någon anser att dessa svampar är en delikatess, men många är rädda för att plocka dem på grund av närvaron av ett stort antal falska giftiga motsvarigheter. Du kan möta ätliga svampar nästan när som helst på året. Oftast samlas våren, sommaren, hösten, vintern och ängsvampen. Det finns också tjocka ben, lökformiga, kungliga och andra arter.
Sommar honungsagaric föredrar torra stammar av vanligtvis lövträd. Hans hatt är liten i diameter, 3-6 centimeter; i unga svampar är den initialt konvex och spänd nedifrån med ett spindelnät, när svampen mognar blir den platt-konvex med en tuberkel i mitten. Dess färg är rödbrun, ljusare i mitten. Ju mer det regnar desto ljusare blir skuggan. Massan är brunaktig, vattnig, med en behaglig svamplukt.
Höstens honungsvamp växer, som sommaren, på torra träd, men parasiterar också på levande rötter och stammar, den kan till och med hittas på potatis. I allmänhet förenas mer än tio arter under detta namn, som har små skillnader men växer ungefär samtidigt - från slutet av augusti till frost. I unga svampar är mössan konvex med kanterna lindade inåt och räcker sedan ut som ett paraply. Huden är brunaktig, fjällande, mörkare i mitten. Många källor rekommenderar att man kokar det först för att minska sannolikheten för tarmsymtom.
Vinterhonungsvamp börjar bära frukt på senhösten och växer även efter att snön faller. Hans hatt är honungsgul eller rostgul, i mitten är den mörkare, naken, slät och klibbig.
Änghonungssvamp växer på gräsmark i ängar, skogsglänningar, längs vägar och bildar ibland "häxcirklar". Den kan skördas från slutet av maj till början av november. Kepsen i unga svampar är konisk-konvex, medan den i mogna svampar är platt med en trubbig knöl i mitten, naken och slät. Färgen är gräddig eller gråaktig.
Skillnaden mellan falska agarics
Förutom ätliga svampar finns det också falska, som ofta är oätliga och till och med giftiga. Därför beror förmågan att skilja mellan dem ibland inte bara på smaken på en maträtt utan på hälsan och livet.
Huvudskillnaden genom vilken du kan bestämma en riktig honungsvamp är en filmig ring på ett ben, ofta kallad en kjol.
En annan skillnad är färgen och formen på locket. Om ätliga svampar har en blygsam färg i bruna nyanser, är kepsarna på oätliga svampar mer eleganta och målade i ljusa färger, från giftig svavelgul till tegel, beroende på art. Ytan på locket på unga ätliga svampar är täckt med skalor, medan det i falska har en slät yta.
Om du tittar under svampens mössa har de ätbara honungsvamparna krämiga, vita eller gulaktiga tallrikar, medan de oätliga är mörka eller ljusgula.
De kan också kännetecknas av sin lukt. Goda svampar har en trevlig svamparom, som liknar lukten av fuktigt trä. Giftiga svampar luktar mögel och ruttna jordar.
Det finns folkliga sätt att bestämma toxiciteten hos en svamp när du lagar mat med lök. Om lök blir blå är svamparna giftiga. Ett annat sätt är att doppa svampen i mjölk, om mjölken är fast, då är svampen giftig. Tyvärr kan tyrosinasenzymet som färgar lök vara närvarande i alla svampar och mjölk blir sur, även om svampen är ätbar.
Falsk oätliga och giftiga svampar
Den tegelröda falska svampen är väldigt lätt att förväxla med den verkliga. Du kan urskilja den med den rödbruna färgen på locket, frånvaron av en ring och skalor på stammen, liksom smutsiga gula tallrikar som blir olivna när svampen åldras. Dess kött är smutsigt gult och bittert. Informationen om toxiciteten hos denna svamp är motstridig.
Svavelgult skum är en giftig representant för falska honungsvampar, även om den mycket liknar ätbar grå-lamellär honungsvamp. Det kan särskiljas av gröna plattor. Massan är mycket bitter med en obehaglig lukt. När de ätas uppstår kräkningar, svettningar och medvetslöshet.
Gränsat galleri är den farligaste falska svampen. När det gäller dess toxicitet skiljer det sig inte från den välkända bleka paddestolen. Framför allt ser hon ut som sommarsvampar, hon har till och med en ring på benet. Men till skillnad från äkta honungsagar växer gallerina på ruttet barrträ och växer aldrig tillsammans med benen. Hattens storlek är mindre, den överstiger inte fyra centimeter och det finns inga skalor på benen, men det finns en vitaktig beläggning som enkelt kan tas bort även med en lätt beröring.
Vitkalkad talare är en annan typ av giftiga motsvarigheter av änghonung. De fick sitt namn på grund av den mjuka plack som täckte locken. Förgiftning till det orsakar kränkning av hjärtrytmen, minskat tryck och andningssvikt.
Vintersvampar har inte tydligt liknande giftiga motsvarigheter på grund av att andra svampar inte växer under denna period.
När du plockar svamp, var noga med att närma dig processen på ett ansvarsfullt sätt. Varukorgen bör inte innehålla kopior som du tvivlar på. Men även om du är hundra procent säker på svampens ätbarhet kan du inte samla dem nära motorvägar, deponier eller i flygplatsområdet.
Gillar du att plocka svamp i skogen?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om träig svamp i följande artikel:5 fördelaktiga trädsvampar som många anser vara oätliga