Inlagda gurkor är många favoritsnacks. Men hur kan man undvika att mjuka upp grönsaker när man konserverar och uppnå "rätt crunch"?
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Enkla hemligheter
För att få starka, krispiga inlagda gurkor, är det lämpligt att följa vissa förhållanden. Försumma inte de små sakerna!
Spara tid
Om du överdriver det med värmebehandling kan du få "kokta" gurkor. Beroende på volymen på behållaren som ska steriliseras väljs den optimala uppvärmningstiden.
Variation, storlek och färskhet
Salladshybrider och gurkasorter används endast färska, och resultatet av att beta dem kommer att misslyckas.
Övermogna, för stora exemplar är inte lämpliga för konserveringsändamål. Otillräckligt färska, inaktuella gurkor är också misslyckade material. Försök att använda nyligen skördade frukter som är ungefär lika stora, nästan medelstora.
Hemliga ingredienser
Huvudingrediensen i marinaden är vinäger (eller ersättare). För stora mängder syra kommer att göra gurkor på burk till "ostmjölk", så det är viktigt att hålla balansen i detta.
För gurkas knaprighet rekommenderas att använda ytterligare aromatiska ingredienser: pepparrotsblad och rötter, en "bukett" av körsbärs- och svarta vinbärkvistar med löv, tomater etc.
Marinera och knäcka!
Recept för den klassiska versionen:
- de färskaste gurkorna;
- pepparrot, vinbär och körsbärsblad - 2-6 st .;
- kryddor: svartpeppar och allspice (ärtor), lagerblad - flera bitar.
För marinaden (för 1,5 liter vatten):
- ett kvarts glas salt;
- ett halvt glas socker;
- samma mängd 9 procent ättika.
Förberedelse
Innan montering måste burkar och metalllock inte bara tvättas utan också steriliseras med hjälp av tillgängliga metoder, som regel räcker det några minuter.
Gurkor, om de redan har lagt sig och inte "omedelbart från trädgården", är det bättre att suga i kallt vatten i förväg för att återställa saftigheten.
Innan du lägger dem bör de tvättas och ändarna avskurna - detta ökar säkerheten för inlagda grönsaker.
hopsättning
De skållade löven och kryddorna placeras i burkarna som ett bottenlager. Vidare placeras förberedda gurkor till halvnivån, desto tätare desto bättre. Ovanifrån kan du "pressa ner" med körsbärs- och pepparrotsblad.
Fylla
För marinaden kokas vattnet, salt, socker, vinäger tillsätts under omrörning tills kristallerna är helt upplösta.
Utan kylning hälls burkar gurkor med en lösning, medan hällens höjd bör vara högre än grönsakerna. Burkarna stängs med rena lock och lämnas i 10 minuter.
Sterilisering
Gurkaämnen steriliseras i kokande vatten, medan det är bättre att täcka sterilisatorns botten (tank, stor kastrull) med en trasa för säkerhet och även övervaka vätskenivån. Efter återkokning kokas vattnet i ytterligare 10 minuter (för literburkar).
Komplettering
I slutskedet återstår det att rulla upp burkarna (så snabbt som möjligt) och sedan lämna dem upp och ner för att svalna, du kan täcka med en tjock trasa. Den kylda konserverna tas bort till en plats för långvarig förvaring. Efter ungefär en månad kan du prova den färdiga produkten.
Som du kan se är hemligheterna att göra stora inlagda gurkor ganska enkla, använd dem för att njuta av denna krispiga delikatess på vintern.
Lagar du inlagda gurkor?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Du kan också läsa om konserverad zucchini i följande artikel:Zucchini: recept för vintern