Om du lagar gurkor utan att sterilisera och tillsätta ättika, hjälper det till att minska tiden för konservering och behålla den färska smaken av zelents. Vridningar enligt ett recept kan bara förvaras i ett kallt rum, medan andra går igenom jäsningsprocessen, så de behöver inte speciella förhållanden.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Fatgrönsaker utan sterilisering
För 4 liters burkar utan konservering måste du ta produkter i sådana mängder:
- 2 kg agurker;
- 1 kopp salt
- 2 liter vatten;
- 1 persilja rot;
- 1 chilipeppar;
- 4 ekblad;
- 4 stora vitlöks tänder.
Zelentsy bör tvättas och blötläggas i kallt vatten i en timme eller en och en halv timme. Skär sedan av ändarna. Skala vitlök och skär i skivor. Hacka persiljeroten i tunna remsor eller halvringar. Ta bort stjälken från peppar, ta ut kärnan med frön och skär frukten i stora bitar.
Förbered en koncentrerad saltlösning från vatten och salt. Banker behöver inte steriliseras. Tvätta bara med natron. På botten av varje behållare sprider du ett ekblad och en vitlöksklyfta, 1/4 persilja och chili.
Gurkor staplas vertikalt, pressas tätt mot varandra. Häll allt med saltkoncentrat, täck med lock och lägg i djupa tallrikar. Låt greenerna jäsa i 4 dagar vid rumstemperatur. Det är nödvändigt att ersätta plattorna så att lösningen inte häller ut på bänkskivan.
När gurkorna är färdiga utan vinäger och sterilisering, bildas en vitaktig beläggning på botten av behållaren. Det måste tas bort. För detta tvättas alla frukter under rinnande vatten. Detsamma görs med kryddor och själva burkarna. Allt läggs tillbaka i behållare och fylls med kallt kranvatten. Sedan täpps de till med lock, som förskållas med kokande vatten. Du kan förvara sådana gurkor utan ättika vid rumstemperatur på en mörk plats.
Citronsyra istället för ättika
Krispiga syltade gurkor erhålls genom att ersätta ättika med citronsyra. Detta kräver ingen sterilisering. För att förbereda gurkor måste du ta:
- 4 kg agurker;
- 2 liter vatten;
- 100 g salt;
- 2/3 timmar l. citronsyra;
- 4 medelstora vitlöksklyftor
- 1 gäng dillgrönsaker;
- 4 dillparaplyer;
- 8 körsbärsblad;
- 8 svarta vinbärsblad;
- 4 pepparrotsblad;
- 120 g socker.
Gurkorna måste tvättas och blötläggas i kallt vatten i 3-4 timmar. Ta sedan ut, torka och klipp av ändarna. Tvätta alla greener. Skala vitlök och skär i stora bitar. Lägg örter och vitlöktänder på botten av de tvättade burkarna. Toppa med gurkor tätt. Häll kokande vatten över allt i 15 minuter.
Töm sedan försiktigt vätskan från burkarna och skicka till kaminen. Upprepa proceduren så snart den kokar. Totalt måste gurkor ångas 3 gånger utan sterilisering. I slutet av den senaste manipuleringen tillsätts salt, socker, citronsyra till vätskan och kokas igen. Gurkor hälls med den beredda lösningen, rullas upp med tennlock och får svalna och vänder burkarna upp och ner. Då kan konservering utan sterilisering överföras till förvaring i källaren, källaren eller skafferi.
Har du försökt laga gurkor utan vinäger och sterilisering?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om gurkarecept i följande artikel:Gurksallad för vintern