Saltning av gurkor tar mycket tid och ansträngning. Hur irriterande det är att öppna en burk på vintern och upptäcka att de har blivit mjuka, ihåliga och inte krossar alls. För att undvika ett negativt resultat måste vissa regler följas strikt. Saltning innebär flera steg, och var och en av dem kan misslyckas helt. Även i växande skede gör trädgårdsmästare misstag, vilket leder till ett så obehagligt resultat.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Jordbruksteknik
Kvaliteten på färdiga produkter beror till stor del på jordbrukstekniken. Gurkor behöver näringsrik lättjord, riklig vattning under aktiv fruktning och en behaglig temperatur utan plötsliga förändringar.
Saltbehållare
Disken måste vara fullständigt ren. Våra mormödrar använde ekfat och badkar, tvättade dem med stor försiktighet och tvättade dem sedan med kokande vatten. Detsamma måste göras med modern emalj och glas.
Vattenkvalitet och salt
Gurkor tappar sin fasthet på grund av användningen av för mjukt vatten. Hårt fungerar inte, eftersom det ger maten en obehaglig metallsmak. Det är optimalt att ta vatten från en källa eller brunn. Jodiserat salt är inte lämpligt för konservering, utan endast rent, vitt och grovt.
Sortering
Övermogna gula gurkor med en stor frökammare och frön som börjar härda används inte för konservering. Företräde bör nyligen plockade små och medelstora gröna med ännu inte utvecklade frön, tät och fast massa. Det finns speciella betningsorter: Nezhinsky, Rodnichok och andra. Förvara inte färska gurkor länge innan betning. Frukten tappar snabbt sina egenskaper i plastpåsar.
Kryddor
Kryddor, kryddor och aromatiska örter förbättrar inte bara smaken utan även mellanmålets fysiska egenskaper och förhindrar också att skadliga mikroorganismer utvecklas. Vissa hemmafruar lägger ekblad i burkar. Pepparrot och senap, som också läggs till burkar, hjälper till med mögel.
Andelen sylt och gurka
Om det inte finns tillräckligt med saltlake och för mycket frukt, kommer aptitretaren inte att behaga kvaliteten. Omvänt är det osannolikt att gurkor som flyter fritt i saltlaken är bra. Koncentrationen av saltlösningen är viktig. Helst 6-9%.
Större frukter kräver mer salt. Om du saltar gurkor i stora mängder och i en stor behållare, kommer det nedre skiktet att genomgå tryck, vilket kommer att orsaka oönskad mjukhet och sprödhet.
Bevaringsprocess
Betning av gurkor kommer att lyckas med att receptet följs strikt. Gurkor, örter och kryddor bör tvättas noggrant och det är inte överflödigt att hålla gröna själva i kallt vatten i 3-4 timmar.
Mjölksyrajäsning är det första och obligatoriska saltet. Grönsaker hälls med saltlösning och lämnas i ett rum med rumstemperatur i 4 dagar. Gurkor som åldras under denna period blir mjuka och smaklösa.
Lagring
Du kan följa alla ovanstående regler, men arbetsstyckena kan försämras under lagring. Det är viktigt att se till att betningsrätterna förblir lufttäta. Kall luft och isolering från direkt solljus är viktigt, så burkarna förvaras i källaren.
Lagar du pickles?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Hur man lagar gurkor i en tomat, läs följande artikel:Hur man förbereder gurkor i tomat för vintern