Att koka ägg är en annan utmaning. Det verkar som att det kan vara svårt i en sådan till synes trivial fråga. Men i verkligheten är allt inte alls så självklart som många av oss tror. Om du behöver se till att kokta ägg alltid är lätta att skala och aldrig knäcka, måste du komma ihåg några viktiga punkter och se till att ta hänsyn till dem när du lagar mat.
När man kokar kycklingägg består framgången av tre huvudpunkter: äggens tillstånd före kokning, äggens tillstånd omedelbart efter tillagning och koktidens varaktighet. Få människor tror att kokning av ett ägg är övergången av äggulan och proteinet från flytande till fast tillstånd. Det utförs som ett resultat av en förändring i tätheten av vidhäftning av ovalbuminmolekyler under påverkan av hög temperatur. Med andra ord: äggulan och äggvitan krymper, medan skalet stannar på plats.
Det första man ska komma ihåg när man kokar ägg är att själva äggen måste ha rumstemperatur. Om du slänger kalla ägg i varmt eller bastande vatten finns det alltid risk för skalskador under tillagningen. Därför rekommenderas det att först hålla produkten i en behållare med varmt kranvatten.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
För det andra är tillståndet för äggen omedelbart efter kokning extremt viktigt. När produkten tas bort från kokande vatten rekommenderar många ägare och hemmafruar att omedelbart skicka den till kallt vatten. Detta är ett effektivt tips som mycket väl kan hjälpa till att bättre exfoliera skalet från proteinet. Att kasta ägg i kallt vatten i 5-10 minuter är därför ingen dålig idé.
För det tredje är hur länge äggen kokas viktig. Varaktigheten av denna process beror direkt på två faktorer: hur du vill få ett ägg äggula och vilket specifikt vatten ägget föll i i början av tillagningen: i det fortfarande värmande vattnet eller i det redan kokande. Om äggen sänks ner i det fortfarande värmande vattnet: mjukkokt - 5-6 minuter, i en påse - 8-10 minuter, hårdkokt - 10-12 minuter. Om äggen doppas i kokande vatten: mjukkokt - 2-3 minuter efter kokning, i en påse - 3-5 minuter efter kokning, hårdkokt - 8-10 minuter efter kokning. Man bör också komma ihåg att den optimala temperaturen för att koka ägg är 80-85 grader Celsius.
Om du vill veta ännu mer intressanta saker bör du läsa om vin, tomatpuré: livsmedel att frysa för att förlänga hållbarheten
Källa: https://novate.ru/blogs/270222/62276/