Shish kebab idag har blivit en internationell maträtt och tillagas vanligtvis i naturen, på grillen, på landet eller på picknick. Det finns dock ett bra sätt att förbereda äkta shish kebab hemma. Det är väldigt enkelt och tillgängligt för alla, även en nybörjarkock, och det är vad vi kommer att prata om nu.
Vad behöver du för att laga grill hemma?
Först och främst behöver vi kött, helst fläsk, helst en hals, det är saftigt, mjukt och måttligt fett. Men om det inte är möjligt att använda en nacke, kommer något fläskkött att göra. Om fläsk är kontraindicerat för dig kan du använda nötkött eller lamm samt kycklingbröst. Huvudkravet för det valda köttet är dess färskhet.
Matlagning grill hemma: ingredienser
För att förbereda 4 portioner kebab behöver vi 800 gram kött och en medelstor lök. För att förbereda marinaden måste du ta:
- 3 matskedar vinäger eller kefir eller öl;
- 2 msk fet majonnäs;
- 1 matsked sojasås
- 1 msk bordsalt;
- 1 tsk torkade provensalska örter
- 1 tsk grillkrydda
- en halv tesked malen kryddpeppar.
Helst behöver du ett speciellt värmebeständigt glas, men den vanligaste 2-liters glasburk kan också fungera. Det kommer att spela rollen som en grill, det vill säga att vi lägger träspett i det med köttbitar på dem.
Det kommer att vara bra om träspettarna är gjorda av fruktträd, men om du inte har några, kommer alla att göra. Du kommer dock fortfarande att behöva flisen av fruktträd, eftersom de kommer att ge kebaben "den" smaken.
Hur man marinerar en kebab
Köttet måste sköljas noggrant under rinnande kallt vatten och torkas sedan med en handduk. Vidare måste den skäras i bitar som är cirka 5x5x5 centimeter stora, de kommer att bakas exakt i en hemugn. Därefter måste köttet och löken som skärs i ringar överföras till en behållare och blandas väl med alla ovanstående ingredienser. Täck allt detta med ett lock, lägg i kylen. Där ska den framtida kebaben marineras i minst 12 timmar, och helst alla 24.
Hur man lagar grill
Så snart marineringstiden har upphört måste köttet tas ur kylskåpet och bitarna spännas på träspett / spett.
Viktig: Att stränga köttbitar på spett är nödvändigt över fibrerna, så att de håller stadigt och inte "glider" ner.
Lökringar ska läggas på ett spett / spett mellan köttbitarna. Om det finns feta och magra bitar måste de alterneras. Om så önskas, i detta skede kan du stränga dina favoritgrönsaker mellan köttbitarna, till exempel tomater skurna i ringar, skivor paprika och så vidare.
Nu när alla bitar är på plats måste du ta en 2 eller 3 liters glasburk och placera spetten / spetten i den upprätt.
Viktig: Om köttet vidrör burkens sidor kan det brinna.
I botten av burken måste du lägga flisar av fruktträd och lägga till ett par droppar "flytande rök", täck med ett improviserat folielock med små hål och skicka sedan till ugnen garderob.
Viktig: ugnen måste vara kall och uppvärmd samtidigt som burken, annars kan glaset gå sönder.
Det tar minst 2 timmar att laga hemlagad grillad nöt- och lammgrill, 1,5 timmar från fläsk och 60 minuter från kyckling. Hela den här tiden ska temperaturen i ugnen ligga på cirka +200 grader Celsius.
Efter tillagningen måste köttet avlägsnas från spetten, läggas i en behållare, fyllas med saften som bildas i botten av burken och låta det bryggas i flera minuter. Strö sedan med färska hackade örter, du kan servera.
Läs också:Recept på en utsökt och aromatisk "Pepparrot" med tomater och vitlök, som inte surar