Bönor är lämpliga för frysning, men de måste först termiskt beredas. Du bör inte oroa dig - det kommer att behålla en stor mängd näringsämnen och kommer inte att förlora sin smak.
Förberedelse
Det är dock inte alla skördade frön som lämpar sig för frysning. Varje böna måste vara fast, det får inte finnas några yttre skador på skalet, och huden i sig är slät vid beröring och glänsande.
Efter noggrann sortering blötläggs bönorna i kallt vatten under lång tid - från flera timmar till flera dagar - tills skalet är märkbart mjukat. Den första halvan av tiden ska bönorna vara i rumstemperatur och sedan läggas i kylen. Periodvis måste vattnet ersättas med färskvatten.
Du kan inte frysa bönor råa och utan bearbetning - de kommer att förlora all fukt, skrynkla och härda.
De blötlagda bönorna i sig kan frysas, men de flesta hemmafruar föredrar att koka dem.
Kokta bönor
Efter blötläggning läggs bönorna i en kastrull och sätts på eld. Så bönorna kokas i ca 5 minuter efter kokning, och sedan ändras vattnet till kallt. Den här gången kokar bönorna länge, tills de är mjuka. Varje hemmafru saltar arbetsstycket när hon finner det lämpligt, jag försöker salta fröna 15 minuter innan jag tar bort från värmen.
Efter kokning får bönorna rinna av i ett durkslag, kyls och läggs i frysen i frysen i ett lager i 2-3 timmar. Efter frysning packas fröna i förberedda behållare och sätts tillbaka i kammaren.
Vissa föredrar att blanchera bönorna, men jag skulle inte rekommendera det här alternativet: på grund av det korta under värmebehandlingen kommer bönorna in i frysen nästan råa, och vad som kommer ut av detta har vi redan vi vet.
När du lagar rätter kan kokta bönor användas utan upptining.
Konserverade bönor
Konserverade eller köpta frön är också lämpliga att frysa. Bönorna läggs i påsar eller behållare i portioner och läggs i frysen. För ännu mer bekvämlighet och variation kan du mala några portioner i en mixer.
Tina bönorna i rumstemperatur.
Indränkta frön
De blötlagda fröna har också ett mjukt skal och lämpar sig för frysning. De torkas noggrant och läggs ut i påsar eller behållare för förvaring, varefter de tas bort i kylan.
De ovan beskrivna halvfabrikat kan lagras vid en temperatur av -18 ℃ i ungefär ett år utan att förlora sin smak och användbara egenskaper.
De kan konsumeras som en oberoende maträtt, i form av fullfjädrade sidorätter för kött- och grönsaksrätter, såväl som som en del av en komplex varm maträtt. De rivna bönorna blir en underbar sås.
Det finns inga särskilda förutsättningar för sådan lagring av bönor. Sådana alternativ är lämpliga för dem som uppskattar varje ögonblick och inte vill slösa bort extra tid på att laga mat.
Läs också: Vi äter färsk pumpa till våren. Avslöjar hemligheterna bakom korrekt förvaring
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och GILLA om artikeln är användbar!
#bönor#matlagningsrecept#frysning