Alla som åtminstone en gång försökte salta makrill hemma vet: det visar sig vara mycket godare än det köpta. Observera, det handlar inte om priset, även om den ekonomiska värdinnan kommer ihåg detta också. Det viktigaste är att mängden salt kan anpassas efter din egen smak. Någon kommer att gilla mer saltad fisk, någon mindre. I vår artikel delar vi ett traditionellt recept, och du kan redan anpassa det för ditt hushåll.
Jag rekommenderar att läsa: Svampinfektion av rosen och metoder för förebyggande
Avfrostning av makrill
Detta skede verkar självklart, men det beror faktiskt direkt på hur högkvalitativ och välsmakande slutprodukten blir. Vi rekommenderar att du använder färsk fisk, men du kommer sannolikt att köpa fryst fisk från affären.
Lägg aldrig fisk i varmt vatten eller mikrovågsugn! Detta försämrar garanterat fiskens kvalitet.
Det är bäst att tina nyfryst makrill i rumstemperatur eller i avfrostningsdelen av ditt kylskåp. Detta tar vanligtvis 12 till 24 timmar.
Som en sista utväg kan du lämna fisken i kallt, lätt saltat vatten.
Hur man huggar makrill
Följ följande ordning vid skärning:
- Klipp av huvudet, fenorna, svansen.
- Ta ut och kassera insidan.
- Ta bort den mörka filmen från fiskens mage.
- Tvätta fisken väl.
- Skär makrill i små bitar och lägg i en djup tallrik.
Ingredienser för betning:
- Makrill - 1 stor eller 2 medium
- Rent vatten - 1 liter
- Socker - 1 msk. l.
- Salt - 1 msk l.
- Lagerblad - 1-3 st.
- Senap (hel eller pulver) - 0,5 koppar
- Koriander (pulver)
- Peppar, kryddpeppar och svart (pulver)
- Lökropp - 1 st.
- Vegetabilisk olja.
Förberedelse
Förbered saltlake: för detta, koka upp vattnet och tillsätt salt och socker där. Efter 5-7 minuter tillsätt senap, peppar och koriander. Vid detta är saltlaken klar, och den måste kylas till 40 grader.
Häll makrill med kyld saltlösning, täck över den med en tallrik och lägg en burk med vatten ovanpå.
När saltlake har svalnat lite, lägg fisken i kylen i 24 timmar.
Tänk på att kokande vatten kommer att spricka huden på fisken. Det här är okej.
Anteckning till värdinnan
Kryddnejlika kommer att ge doften och lite bitterhet av makrill: tillsätt 5-6 "stjärnor" till saltlake.
Det tar upp till 4 dagar att tillaga högsaltat med en ihållande doft när det är i kylskåpet.
Fisken behåller sin fasthet i en vecka.
Färdig fisk kan packas i en specialpåse och läggas i frysen. Så det kommer inte bara att hålla längre, det kommer också att vara till nytta om oväntade gäster kommer.
Ju längre fisken är i marinaden desto mer salt blir den.
Servera saltad makrill med lök skuren i tunna ringar. Du kan också lägga till örter och citron eller hälla över med vegetabilisk olja.
Vet du hur man lagar makrill?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårhemsida.
Läs också: Extraordinär skönhet: 8 av de bästa tvåfärgade rosorna