Foderblandning, inte bröd - något liknande kan sägas om mjölprodukter från invånare i vissa regioner i de tidigare sovjetrepublikerna. Brödets kvalitet har verkligen sjunkit dramatiskt de senaste decennierna. Bröd försämras snabbt och blir mögligt, och viktigast av allt, det har inte särskilt god smak. Vad är problemet med moderna mjölprodukter, och var sovjetbrödet verkligen av bättre kvalitet?
Fram till slutet av 1980 -talet var sovjetbrödet verkligen många gånger bättre än vad som produceras för konsumtion av den överväldigande majoriteten av befolkningen i vår tid. Huvudorsaken till detta är densamma: förändringen i GOST. Sovjetiska standarder för mjölprodukter var mycket strängare och högre. Moderna är mycket mer "lojala" i dessa frågor i förhållande till tillverkare. Roten till problemet ligger i det faktum att ju hårdare standard, desto svårare är det och därför dyrare produktion. Ju högre kostnad, desto lägre vinst.
OM DU ÄR TRÅDIG MED LÄSNING ELLER LATT, KAN DU SE ARTIKELN HÄR:
Först och främst, under de senaste decennierna, har GOSTs sjunkit i förhållande till kraven för användning av mjöl. Det mest moderna brödet för masskonsumenten bakas av mjöl av klass 4 och 5 med lågt gluteninnehåll - ett ämne som ansvarar för brödets elasticitet och möjligheten till långtidslagring. Som jämförelse bakades det mest "usla" sovjetbrödet av mjöl av klass 3. Som ett resultat lagrades mjölprodukter från Sovjetunionens tid säkert i en vecka eller mer, och moderna produkter börjar försämras efter 3 dagar.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
Kvaliteten på andra ingredienser, inklusive jäst och till och med vattnet som används i fabriker för att göra deg, sjönk också. Dessutom började bakpulver massivt tillsättas till moderna bröd, vilket gör brödet poröst, minskar dess vikt och ökar volymen. De gör det också möjligt att minska produktionskostnaderna, men minskar samtidigt den maximala möjliga hållbarheten för bröd. Du kan inte ens prata om produktens smak här.
Fortsätt ämnet, läs om 7 glömda saker ursprungligen från Sovjetunionen, vars syfte är osannolikt att gissa.
Källa: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
DET ÄR INTRESSANT:
1. Hur man steker fisk utan en obehaglig lukt runt lägenheten (video)
2. Arbetar så att den öppna tomatpurén inte möglar i kylskåpet (video)
3. Varför behöver du lägga en brödskorpa i en gryta med rödbetor under tillagningen? (video)