Frånvaron av ättika i saltlake gör att du kan bevara den kryddiga uppfriskande smaken av gurkor. Användningen av recept som inte kräver sterilisering medför betydande tidsbesparingar.
Jag rekommenderar att läsa: Juni och juli skyddande sprutning av tomater för att öka avkastningen
Alternativ för "fat" gurkor utan sterilisering
Beräkningen utförs för 4 burkar à 1 liter.
Ingredienser:
gurka - 2 kg;
medelmaltat bordsalt - 1 glas;
filtrerat vatten - 2 liter;
medelstor rhizom av persilja;
chilipeppar - 1 st.
ekblad - 4 st .;
stora vitlöksklyftor - 4 st.
Förberedelse:
Zelentsy tvättas. Placeras i en behållare och fylls helt med kallt vatten i 1-1,5 timmar.
Vitlöken som frigörs från skalet hackas i skivor.
Skala den tidigare tvättade persiljeroten. Skär i tunna halvringar.
Peppar, befriad från kornen och stjälkarna, är uppdelad i stora bitar.
Spetsarna på de blötlagda agurkarna skärs av.
Lös upp saltet i vatten.
I varje burk, tvättad med läsk, lägg ett ekblad, hackad vitlöksklyfta. Fördela över ¼ hackad peppar och rizomer av persilja.
Gurkor placeras vertikalt i täta rader.
Saltkoncentrat hälls i. Locket placeras ovanpå.
Banker installeras i ett bassäng eller djupa plattor.
Lämna i rumsförhållanden i 4 dagar. Som ett resultat av jäsningen uppträder en vitaktig blomma längst ner på burkarna. Det är nödvändigt att skölja behållare, kryddor och gröna med rinnande vatten. Sedan läggs alla ingredienser tillbaka i burkarna, filtrerat kallt vatten hälls i. Dra åt locken ordentligt med förkokt vatten. Arbetsstycket förvaras väl i mörker vid rumstemperatur.
Ersätter ättika med citronsyra
Knapriga gurkor erhålls om citronsyra tillsätts i marinaden. Detta är ett bra substitut för ättika. Ingen sterilisering krävs under beredningen.
Ingredienser:
gurka - 4 kg;
filtrerat vatten - 2 l;
vanligt bordsalt - 100 g;
kristallin citronsyra - 2/3 tsk l.;
medelstora vitlöksklyftor - 4 st .;
ett gäng dillgröna;
dillparaplyer - 4 st .;
körsbärs- och svartvinbärsblad - 8 st .;
små pepparrotsblad - 4 st .;
strösocker - 120 g.
Förberedelse:
De tvättade greenerna doppas i kallt vatten i 3-4 timmar. Torka sedan av med en linneservett och klipp av spetsarna.
Skölj gröna och löv under en rinnande ström. Lägg ut på en handduk för att ta bort överflödig fukt.
Vitlöksklyftor skärs grovt utan skal. De överförs tillsammans med örter, dillparaplyer och blad i tvättade burkar.
Gurkor placeras ovanpå. Häll i kokande vatten försiktigt. Efter 15 minuter dekanteras den i en kastrull och kokas igen. Häll grönsaker 3 gånger.
Därefter tillsätts socker och salt till den dränerade vätskan, citronsyra tillsätts. Så snart vätskan kokar fylls burkarna omedelbart med saltlösning och rullas ihop.
Placera behållarna upp och ner. Efter kylning överförs de till en källare eller kylskåp för förvaring.
Trots de lättanvända recepten är det möjligt att laga salta gurkor. De behåller sin karaktäristiska smak och färskhet även utan sterilisering och användning av traditionell vinäger.
Lagar du läckra krispiga gurkor utan sterilisering och ättika?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårhemsida.
Läs också: Äggskal är en skatt för trädgården: hur man använder dem