För att göra en kex tjugo centimeter i diameter behöver du: 4 ägg, 100 gram mjöl, 150 gram socker.
För matlagning, först och främst, bör du förbereda formuläret. Det kan vara vilken löstagbar specialform som helst som finns i huset. En ring avsedd för bakning fungerar också. I det första fallet läggs pergament på botten, och i det andra lindas ringen i botten i folie.
1. Hur man förbereder kexdeg ordentligt
I olika behållare är vanliga skålar lämpliga, vi separerar äggulorna från de vita, huvudsaken är att det inte finns en droppe äggula i de vita. Häll hälften av sockret i en skål med äggulorna, varefter vi maler blandningen ordentligt. Detta kan göras manuellt eller med en mixer. Det är väldigt bekvämt här. Vi lägger denna blandning separat och tar upp proteinerna. Slå dem. Samtidigt är det viktigt att omrörarens (bladets) arbetsdel är torr och inte fet.
Vispningsprocessen utförs med medelhastighet. Skummet ska vara fluffigt till slut. Och i detta skede tillsätter vi sakta socker i flera steg, men vi slutar inte slå de vita. När allt socker är i proteinerna, slå dem och fortsätt vidare. Massan ska visa sig vara mjuk och inte spröd, och om behållaren med den vänds så ska de vispade proteinerna inte falla därifrån. Det bör noteras att vispade proteiner i detta fall fungerar som en ersättning för bakpulver. Förutsatt att de är väl och korrekt slagna, behöver du inte tillsätta bakpulver till degen.
När allt är klart separerar vi 1/3 av proteinerna och lägger till det i äggulorna. Vi blandar innehållet och tillsätter mjöl, nödvändigtvis siktat, eftersom denna faktor också påverkar den färdiga produktens prakt och luftighet och blandar igen noggrant. Vi överför den resulterande massan till en behållare med de återstående vispade proteinerna och blandar allt med försiktiga rörelser från botten uppåt. Blandningsprocessen ska inte försenas, det viktigaste är att kombinera ingredienserna.
Kexdegen är klar. Det återstår att lägga den i en form och baka. På sidorna behöver formen inte oljas in så att kexet inte fastnar på dem. Faktum är att degens volym ökar i ugnen. I detta avseende fylls inte blanketten helt, utan med 50 procent eller 2/3 av den totala höjden.
2. Tillagningsprocessen
Ett annat avgörande steg är bakning. Ugnen ska förvärmas till 165-170 grader, och uppvärmningen ska vara densamma upptill och nedtill. Vi lägger formen med degen inuti i ungefär femtio minuter.
Under bakningen ska degen jäsa snabbt och bruna gradvis. Om en rodnad skorpa dyker upp mycket snabbt, är det nödvändigt att sänka temperaturen lite, men om den stiger ojämnt och hänger i mitten måste temperaturen läggas till.
Om du bakar i konvektionsläge bör temperaturen ställas in 10-20 grader lägre och för första gången observera processen och justera den för att hitta det bästa alternativet. Efter att kexet är klart stängs ugnen av men öppnas inte. Det är nödvändigt att få bakverk inte tidigare än tio minuter senare.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
Efter att ha tagits ur ugnen måste kexet frigöras från formen genom att gå runt kanterna med en kniv. Vi får en perfekt frodig, lång och mycket god produkt. Efter det svalnar kexet och lindas in i vanlig plastfilm i åtta till tolv timmar. Då kan det redan delas in i kakor.
Fortsätter ämnet läst, hur man gör en utsökt gräddfil: 7 enkla hemligheter och 4 originalrecept.
Källa: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
DET ÄR INTRESSANT:
1. Varför kineserna började överge användningen av cyklar i massor
2. Lead Rain: 50-rundad pistol som gör kroppspansar värdelösa
3. 6 ryska städer, vars befolkning oundvikligen minskar, och snart kommer de att vara tomma