När vi förbereder mjölprodukter använder vi ofta läsk. Traditionellt släcks den med bordsvinäger eller äppelcidervinäger för att göra degen fyllig och mjuk. Moderna kulinariska experter hävdar dock att ett sådant livshack redan är föråldrat. Varför släcka inte läsk med vinäger och hur man ersätter denna ingrediens? Tänk på det i vår artikel. Att släcka bakpulver gör bakverk fluffigt och mjukt.
1. Varför släcka läsk?
Soda fungerar som bakpulver vid bakning. Men i sig kan det inte agera, så agenten måste släckas med vinäger. Interaktionen mellan natriumbikarbonat och ättiksyra sker, vilket resulterar i utsläpp av gaser. Tack vare dem får bakverk en delikat och luftig konsistens. Utan släckning har sodan ingen effekt.
Många hemmafruar släcker produkten direkt i skeden. De skopa soda, häll i lite ättika och tillsätt blandningen till degen när reaktionen är klar. Detta tillvägagångssätt är dock inte helt korrekt. Genom att använda ättika avdunstar gaserna för att få fluffighet. Som ett resultat är bakverk täta och tuffa.
Det finns många andra, mer effektiva produkter som kan göra mjölprodukter mjuka och ömma.
2. TOP-medel för släckning av läsk
Produkten bör tillsättas strikt enligt receptet. Brist på bakpulver gör inte degen fluffig. Om de används för mycket kan bakverk smaka bittert eller smaka illa. Dessutom har en stor mängd läsk en negativ effekt på tillståndet i levern och mag-tarmkanalen.
1. Citronsaft eller syra
Dessa produkter finns alltid till hands för varje hemmafru. Släckningsprincipen är ganska enkel: blanda 30 g citronsyra med ett glas vatten. Lös upp bakpulver i det andra glaset. Det tar ½ tsk. läsk och lite vätska för att göra en flytande blandning. Kombinera sedan båda glasen och häll den resulterande produkten i degen, rör om kraftigt.
Ett annat alternativ är att använda citronsaft. Fördelen med denna metod är att mjölprodukter har en delikat citrusarom. Blanda 1 tsk. läsk och 9 tsk. citronsaft, häll i degen och blanda väl. Citron kan också ersättas med lime eller sur juice. Till exempel äpple, bär eller druva.
Viktig! Knåda degen ordentligt och bryt även de minsta klumparna med bakpulver. Annars riskerar du att förstöra smaken på dina bakverk.
2. Mejeriprodukter
Om det finns lite utgången kefir, vassle eller yoghurt kvar i kylen kan de användas för att släcka läsk. Keso är också lämplig om den är en del av degen.
Häll ett glas fermenterad mjölkprodukt och värm den till rumstemperatur. Tillsätt 1 tsk. läsk, rör om. Häll blandningen i degen och vispa ordentligt.
3. Kokande vatten
Släckande läsk med kokande vatten är lämplig för personer med mag-tarmproblem: gastrit, sår etc., eftersom det utesluter sura komponenter. Blanda mjöl och bakpulver enligt recept. Koka vatten och tillsätt långsamt kokande vatten till den torra blandningen och rör om kraftigt.
Viktig! Om receptet innehåller ägg, kör in dem först efter att degen har svalnat. I annat fall kan maten krypa eller laga mat och förstöra hela processen.
4. Honung
Bakalternativ där honung ingår i receptet. I det här fallet släcks produkten på egen hand utan att använda ytterligare ingredienser. Värm den önskade mängden honung i ett vattenbad och tillsätt ½ tsk. soda. Rör om blandningen ordentligt tills klumparna är helt upplösta och häll i degen.
LÄS OCH: En ingrediens från köksskåpet som tillsätts när du kokar ägg för att undvika besväret med att skala ägg
3. Alternativa alternativ
Det är inte nödvändigt att släcka bakpulver för att bakverk ska vara fluffiga och mjuka.
1. Lägg till lite rom eller cognac. Alkohol hjälper till att lossa degen, vilket ger mjölprodukter ömhet. Ett ytterligare plus - bakverk får en behaglig doft.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
2. För vaniljsås eller bakverk är ett livshack med läsk lämpligt. Tillsätt lite mineralvatten för att karbonatisera degen. Resultatet är luftiga och mjuka bakverk.
Därför bör du inte släcka bakpulver med vinäger, eftersom gaserna som ger glans urholkar under processen. Du kan ersätta den traditionella produkten med citronsyra eller juice, fermenterade mjölkprodukter, kokande vatten, honung. Om du använder alkohol eller läsk behöver du inte släcka läsk alls. Så att du omedelbart kan prova livshacks, föreslår vi 5 hemlagade brödrecept, vilket är mycket godare än butiken.
En källa: https://novate.ru/blogs/260620/55058/