Hur man lagrar blåbär i kylen: hur man fryser för vintern, hur mycket du kan spara, videor och foton

Jag älskar bara blåbär, i juni hittar du inte ett bättre bär. Ingen syra och dumplings gjorda av det är helt enkelt utsökt. Men det är synd att säsongen för detta bär passerar väldigt snabbt. Priset i juni är bokstavligen ett öre, så jag försökte spara det för vintern på olika sätt, dras av från Internet och efter råd från vänner och bekanta. Jag delar resultaten av mina experiment om hur jag lagrar blåbär i kylen.

5 kategoriskt omöjligt

Först vill jag omedelbart varna för åtgärder som kommer att göra blåbär till en smaklös gröt:

1. Bär får aldrig tvättas före frysning.. En speciell vaxbeläggning skyddar blåbär från snabbt förfall och det är absolut omöjligt att tvätta bort det.
   Om du använder frysta blåbär för bakning behöver du inte tina bären helt efter att du tagit dem ur kylskåpet. Skölj bara i fem minuter under rinnande vatten, tillsätt socker och skicka till fyllningen. Bären tappar inte saftigheten, oavsett hur mycket blåbär som lagras i kylen.
   instagram viewer
2. Endast torra blåbär kan frysas. För att göra detta lade jag ut bären i ett tunt lager på ett bakplåt, lade med pappershanddukar och skakade dem regelbundet så att skiktet torkar jämnt.
3. I Zhytomyr-regionen och Volyn, där det finns mycket av detta bär i skogarna, lagrar de det inte i kylskåpet utan torkar det under en baldakin så att direkt solljus inte faller på bären.. I stadsmiljöer är en konventionell torktumlare för grönsaker och frukter också lämplig. Men om du torkar och inte väljer att lagra blåbär i kylen, måste du tvätta bären och torka dem ordentligt på en handduk innan du torkar.

1. Riven med socker är detta bär naturligtvis mycket gott, men fördelarna med det är hälften så mycket. Jag berättar om slipreglerna nedan.
2. Det är kategoriskt omöjligt att använda metallskålar i någon process, bara glas eller trä, eventuellt keramik. Kontakt med metallytor förstör vitamin C.

Hur länge kan blåbär lagras i kylen? - Fram till nästa skörd är det helt enkelt olämpligt att hålla bären ytterligare i frysen, eftersom färska doftande blåbär har mogit.

3 sätt att lagra blåbär

Det finns tre sätt att spara blåbär - torkning, frysning och malning med strösocker. Jag studerade alla tre metoderna och kommer att berätta om var och en i detalj.

En frys är perfekt men inte alltid bekväm

Hur fryser jag blåbär på vintern i kylen och behåller alla näringsämnen?

Sekvensering:

• Häll bären på en pappers- och linneduk och torka ordentligt från fukt.
• Var noga med att ta bort alla "misstänkta" bär (skrynkliga, ruttna).
• Inte mina bär, men lägg omedelbart torra blåbär i påsar, vakuum är lämpliga, ruttnande är helt uteslutet i dem. Påsarna är också praktiska genom att du kan sprida ut blåbär i ett tunt lager, och de tar inte mycket plats i frysen, till skillnad från behållare och lådor.
• Hur länge kan färska blåbär lagras i kylen, i frysen? - Tills du äter det slutar det väldigt snabbt, även före det kalla vädret. Den enda nackdelen är att när elen stängs av och avfrostas finns det en risk att bären ”rinner”. Sådana blåbär bör ätas omedelbart - återfrysning försämrar bärens kvalitet avsevärt.

På sommaren kan du förvara bären i kylen i upp till fem dagar. Efter en vecka börjar alla vitaminer och mineraler i bäret gradvis bryta ner. Vi lägger behållaren med bär på mitt- eller bottenhyllan - det här är den mest optimala temperaturen för förvaring av grönsaker, frukt och bär.

På den övre hyllan är atmosfären för bär för kall på grund av det kraftiga temperaturfallet, vävnadsbrott och förlusten av näringsämnen i bäret uppstår.

Luftfuktigheten är för hög i lådan för frukt för blåbär, instruktionen rekommenderar inte att man håller bär i den, där det finns mycket juice, snabbt ruttnar, ruttnar och mögel uppträder, eftersom ventilation Nästan aldrig.

Hur länge håller färska blåbär i kylen? - Upp till tio dagar, men näringsläkare rekommenderar att omedelbart torka eller frysa blåbär, eftersom aminosyror och vitamin "C" förstörs den tredje lagringsdagen. Men vi vet inte när blåbären plockades, kanske har de sålt dem i en vecka ...

Ett annat sätt - is med bär - är en utmärkt lösning för festliga cocktails.

• Lägg flera tvättade och torkade bär i en isform.
• Fyll på med kallkokt vatten.
• Frys och lägg i en behållare.
• Förvara i frysen.

Nackdelen med denna metod är att den tar för mycket utrymme, men för en semester är lösningen effektiv och original. Du kan göra en blandning av olika bär och tona vattnet med tranbärsjuice.

Torkning - vi sparar alla näringsämnen

Moderna dehydratorer för frukt och grönsaker är helt enkelt ett fantastiskt sätt att lagra frukt och grönsaker. Under de senaste åren föredrar jag att torka bär och örter, detta eliminerar den obehagliga tvätten av kylskåpet efter varje avfrostning - bären flyter och blir en ful gröt.

Elektrisk torkning är en analog matberedning under naturliga förhållanden. Produkter som blåses av en varm bris förlorar inte vitaminer och absolut alla användbara ämnen bevaras. Håll bara bären i vatten i en halvtimme och färska blåbär före användning tabell redo.

För att torka bären är det nödvändigt att tvätta och torka dem, eftersom detta innebär en naturlig skördeprocess.

Därför måste alla mögelprocesser elimineras:

• vi tvättar bären under rinnande vatten;
• vi reda ut;
• Vi torkar lite på en handduk så att den elektriska torken kan göra sitt jobb snabbare.

Förvara torra blåbär i tätt tillslutna glasburkar på en sval, mörk plats. Dammsugarpåsar gör också jobbet bra, de förhindrar helt att "mat" malar uppträder. DIY-torkade blåbär är en komplett analog av dyra vitaminer för ögonen "Blueberry Forte", vars komplex innehåller torkade och krossade bär.

Socker - för söta älskare

Blåbär, riven med socker, kan förvaras i kylen i ungefär sex månader.

Några tips från mormor för rätt matlagning:

• Vi maler tvättade och torkade bär endast i glas- eller keramikfat med en träsked. Tyvärr är varken en mixer eller en mixer lämplig för dessa ändamål, eftersom de har metalldelar;
• lägg den gnuggade massan i torra och rena glasburkar och täck med pergamentpapper. Vi knyter det tätt med en tråd eller ett elastiskt band och lagrar det på kylskåpets nedre hylla.
• andelen socker per glas blåbär är ett halvt glas socker.

Att laga torr blåbärspastil gör förvaringen mycket enklare och kylskåp behövs inte för sådana briketter:

• mala bären med socker i andelen 1 kopp bär - 2 koppar socker;
• sprida massan på ett bakplåt täckt med bakpapper;
• torka massan med ugnsluckan på glänt i två timmar, temperatur 180 grader;
• skär den torkade massan i tallrikar, strö över pulveriserat socker och lägg i torra glasburkar;
• förvaras i ett år eller mer på en sval och torr plats - en utmärkt hälsosam sötma.

Den enda nackdelen med sådana ämnen är en stor mängd socker.

För diabetiker finns det ett annat alternativ:

• slipa försiktigt tvättade och torkade blåbär med en trä- eller glasstöt, du kan lägga till nötter och vanillin i massan;
• vi sprider massan på pergament på ett bakplåt och torkar i 3 timmar vid samma temperaturförhållanden.

Beroende på mängden fukt i bäret kan torkningsprocessen vara något mer eller något mindre. Men i genomsnitt tar det två och en halv timme. Sådana blåbärgodis lagras inte länge - de äts nästan direkt.

Sammanfattning

Videon som presenteras i den här artikeln introducerar dig till processen att lagra blåbär utan socker. Jag har inte försökt spara det själv, kan någon dela sin åsikt om videon? Och jag väntar på nya intressanta recept för att laga denna läckra bär och jag kommer att prata i kommentarerna om det finns några förslag eller invändningar mot mina enkla recept för beredning.