Innehåll
- 1 Shakshuka
- 2 Khanum
- 3 Lagman
- 4 Shurpa
- 5 Inlagd ingefära
Shakshuka
Nästan som äggröra, bara orientaliska. Hacka fem tomater grovt. Bulgarisk peppar, halv, i små, tunna skivor. Chile, hälften. Lök hela lök, halva ringar. Hacka tre vitlöksklyftor fint. Socker en tesked. Söt paprika, malet, en tesked. Svartvit peppar, fem till sex ärtor. Tio korianderfrön. En tesked vardera av grön lök, torr basilika och torr persilja. Salt att smaka. Stek i en stekpanna i solrosolja, fyll med fyra ägg.
Shakshuka
Khanum
Till att börja med görs degen. Du måste knåda 450 gram mjöl och 200 ml vatten, ett ägg, en halv tesked salt, två matskedar vegetabilisk olja.
Fyllningen görs parallellt. Kött eller malet kött stekas om köttet är finhackat. Cirka 600 gram. Koka 2-3 potatisar. Hacka löken fint och stek med köttet, strö över malt svartpeppar. Salt att smaka.
Därefter plattas degen ut, fyllningen fördelas jämnt och allt rullas upp. Torka av ytan med vegetabilisk olja och placera rullen i en dubbelpanna i 50 minuter. Serveras med gräddfil och torkade örter, men detta är valfritt.
Khanum
Lagman
I grund och botten nudlar med kött och grönsaker. Vi gör deg av vetemjöl och ägg, osyrad deg. Rulla ut det till en tjocklek av 2 mm, strö över mjöl, rulla upp det och skär det tunt, du får nudlar. Vi kokar det i saltat vatten i 3-4 minuter och sköljer det sedan i en drushlak med kallt vatten.
Därefter tillagas köttsåsen "Waju" för Lagman. Köttet skärs i små bitar och saltas. Skär morötterna i remsor och skär lökarna i kuber. Paprika och rädisor skärs i remsor. Potatisen skärs i kuber. Hacka vitlök fint. Fett tillsätts i en förvärmd panna eller olja läggs ut, köttet stekas på medium värme i 10-15 minuter. Tillsätt sedan morötter, paprika och lök där och stek i ytterligare 8-10 minuter under omrörning. Därefter läggs resultatet i en gryta, täckt med potatis, vitlök, kryddat med tomatpasta eller färsk tomat, tillsätt svart och röd malet peppar, salt efter smak, häll i vatten eller buljong och låt sjuda på låg värme tills kokt 30-40 minuter. Och sedan läggs nudlarna på en tallrik och hälls ovanpå med denna sås och skålen är redo att serveras.
Lagman
Shurpa
Kött, lamm på benet, cirka 1 kg hälls med kallt vatten och kokas med tillsats av 1 tesked salt. Skummet måste avlägsnas under processen. Lök skärs i ringar och morötter skärs i koppar. Morötter och lök läggs till buljongen, det finns också ett par torkade peppar. Koka upp och sedan på låg värme och koka i ungefär en timme. Sedan skärs tomat och rödlök i små koppar och paprika skärs i remsor. Färska heta paprika, skida, skuren i ringar. Därefter måste köttet tas bort från buljongen och separeras från benet och potatis, tomater och paprika måste läggas i buljongen.
Du måste också tillsätta kummin, koriander och basilika, torkad koriander, färsk peppar och salt och laga i ytterligare 15 minuter på måttlig värme. Ta sedan bort pepparkakorna och lägg köttet och koka i ytterligare 15 minuter. Lägg i en rödlök i sista minuten. Täck sedan den kokta soppan med färska örter och den är redo att serveras.
Shurpa
Inlagd ingefära
Ingefära skivas, ju tunnare desto bättre. Sedan kokar vi vatten, ungefär en halv liter med en matsked salt. Häll ingefära med kokt, saltat vatten i 5 minuter. Vi kokar sött vatten, en halv liter med en matsked socker. Häll saltvatten, häll sötvatten, tillsätt en matsked ättika och en bit betor. Täck med lock och låt stå i flera timmar. Skålen är redo att äta.
Inlagd ingefära tar på sig denna nyans tack vare rödbetor
