Att rengöra fisk är inte bara en färdighet utan en konstform. Denna maxim kommer att bekräftas av alla kockar som i tjänst måste skräla en stor mängd skaldjur för att ytterligare göra dem till rejäla rätter. Rengöringsprocessen verkar svår för många, men i verkligheten är det inte alls. I själva verket kan du rengöra fisken även utan att använda en kniv och utan att fläcka hela köket med skalor och slaktbiprodukter.
För att rengöra fisken med "manuell" -metod krävs varken exceptionella färdigheter eller hemlig kunskap som förmedlas från master till student. Du behöver en mycket blygsam uppsättning verktyg som finns i varje kök, lite tålamod och raka (relativt) händer. Så för det kommande arbetet behöver du först en skärbräda, samt en tesked eller matsked. Men först ...
Ett par tips från mästarkockar
Innan arbetet påbörjas rekommenderas det att utföra några fler åtgärder som kommer att hjälpa till i framtiden i hög grad underlätta processen för rengöring av fisk. Först och främst rekommenderar yrkesverksamma inom sitt område starkt tvätta händerna och gnugga dem med salt. Tack vare detta glider fisken inte längre ur dina händer. För det andra - när du arbetar med torkad eller långlång fisk - rekommenderas att du håller den en stund behållare med vatten. För det tredje, när det gäller matlagning av nyfångad fisk, är det bäst att rengöra den som just har fångats och tagits ur vattnet.
LÄS OCH: Varför exfolierar honung i en burk till flytande och tjock: vad är orsaken
Gå vidare till rengöring av fisk
Det kommer att ta lite tid att implementera den exotiska skärningsmetoden, men i första steget kommer det att bli nödvändigt att anpassa sig, för att förstå principen. Det är bäst om du måste rengöra flera fiskar åt gången. Så rengöringsförmågan är garanterat fixad första gången.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
Först och främst placeras fisken under rinnande vatten och tvättas noggrant. Torka omedelbart med en pappershandduk. Sedan placeras fisken på en skärbräda så att den ligger säkert och stabilt på den. Nu tar vi en sked, ställer den med sin ”vassa” del mot skalorna i svansen och börjar rengöra den med rörelser från svansen till huvudet. Rörelserna bör vara flytande och konsekventa. Mycket snart finns det inga skalor kvar på fisken, och viktigast av allt kommer den inte att flyga i alla riktningar.
Notera: en stor fisk rengörs perfekt med en matsked, och en liten fisk blir mycket bekvämare att rengöra med en tesked!
Om du vill veta ännu mer intressanta saker bör du definitivt läsa om varför torsdagen kallades i Sovjetunionen fiskig dag.
Källa: https://novate.ru/blogs/160420/54171/