Visst kommer många fortfarande ihåg från sin sovjetiska eller perestroika barndom om en sådan underbar sak som flyter i en burk, som en "kombucha". I flera decennier har det varit oerhört populärt i vårt land och först relativt nyligen föll ut ur utbredd användning. Det är dags att ta reda på vad det är och om att dricka en svampdryck verkligen har positiva egenskaper.
Vad är denna frukt "
Människor har känt Kombucha sedan urminnes tider. De källor som har kommit till oss från den kinesiska Jin-dynastin talar om detta. Kinesisk medicin har praktiserat användning av kombucha och te kvass omkring 220 f.Kr. Lokala forskare och visare hävdade att kombucha "renar kroppen" och "energiserar". Gradvis började drycken tränga in i andra regioner i Asien, men den nådde Europa först i början av 1900-talet genom Ryska Fjärran Östern. Från Ryssland kom drycken till Tyskland och därifrån till Spanien och Frankrike. Efter andra världskriget var kombucha redan känt i hela den gamla världen.
De första studierna av kombucha genomfördes redan 1913. Den berömda tyska mikrobiologen Gustav Lindau trodde att en organism som flyter i kvass är hel. Han kallade den "maneter" (Medusomyces gisevii) och trodde att den har något gemensamt med marinmaneter. Och här tog den tyska forskaren fel. I själva verket är kombucha inte en organism alls, utan en koloni av flera typer av bakterier som kan leva i symbios. Samtidigt finns det inte ett enda namn i biologin för kombucha, och det kan det inte vara, eftersom olika svampar består av olika kombinationer av bakterier, beroende på ursprungsort och odlingsteknik. Oftast består kombucha av släktena "acetobacter" och "ättiksyrabakterier".
När det gäller själva drycken, som erhålls som ett resultat av kolonins vitala aktivitet, består den huvudsakligen av olika sockerarter, organiska syror och ett antal andra ämnen. Den resulterande drycken innehåller också etanol, vars mängd först ökar i den resulterande produkten och sedan minskar till följd av kemiska processer som äger rum i kolonin.
Hur man lagar en svamp
För att göra kombucha måste du först och främst få en kultur, från vilken en koloni av mikroorganismer därefter kommer att växa. Den placeras i en burk med sockrat teinfusion för ytterligare jäsning. Du måste också ha lite redan jäst te kvass, som tillsätts efter att bakteriekolonin har börjat växa. Detta måste göras så att alla oönskade element dör i den framtida svampen, och surhetsnivån minskar också.
Behållaren med kombucha är täckt med insektsavstötande gasväv och lämnas i denna position i flera dagar. Som ett resultat börjar en svampfilm att bildas och infusionen (kvass) får en karakteristisk söt och sur smak. Man bör också komma ihåg att infusionen inte får stå för länge. Annars börjar den ge av med ättika och är osäker att använda.
LÄS OCH: Hur människor lyckas lägga ägg i stora flaskor utan att bryta dem
Medicinska och skadliga egenskaper
Trots att kombucha i sig är mycket mjukt och flexibelt har många spjut redan brutits om detta ämne. Den senaste riktigt stora forskningen om kombucha och kvass gjordes 2003. Enligt forskningsresultaten har forskare kommit till slutsatsen att drycken inte har några läkande och toniska egenskaper. De uppgav också att kombucha är potentiellt farligt och idag en av de de bästa exemplen på "alternativ medicin" som bara gynnar de som säljer svamp. Det är sant att forskare inte lyckades bevisa motsatsen att kombucha är uppriktigt sagt skadligt.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<
De enda "nackdelar" som har fastställts för vissa kokade ner till en uppsättning "grundläggande rekommendationer". I synnerhet rekommenderas inte te kvass för personer med försvagad immunitet, personer med några sjukdomar, såväl som gravida kvinnor. Svampprodukten kan inte kombineras med vissa läkemedel på grund av att den innehåller etanol. Alla andra, om de gillar te kvass, kan dricka det djärvt. Det kommer definitivt inte att vara mer skadligt än chips och öl!
Om du vill veta ännu mer intressanta saker bör du läsa om 10 tips för att sänka matkostnaderna och samtidigt inte vara hungrig.
En källa: https://novate.ru/blogs/100420/54097/