Borsch är en maträtt vars hemland är Ukraina. Idag är den beredd i många länder i världen hemma, i fabriker, i myndigheter, i restauranger och till och med inom Kremls murar. Faktum är att det finns många matlagningsrecept, och var och en av dem är bra på sitt eget sätt. Någon föredrar att laga det med stekning, och andra utan det. Anatoly Galkin, som har ägnat 30 år av sitt liv åt att arbeta som kock i Kreml, erbjuder sitt eget recept på den ”perfekta” borsjten. Stekning är obligatoriskt för honom.
Rött borschrecept med stekte grönsaker
För matlagning behöver du fläskmassa, kyckling, nötkött på benet. Först placeras nötkött i en kastrull och kokas i en timme, varefter fläsk tillsätts där och efter ytterligare trettio minuter kyckling, som fortfarande behöver kokas i en halvtimme. Tillsätt beredda potatisar. Efter det har kokats, lägg kålen, finhackad. Efter en kort tidsperiod läggs sautering till. Det är bäst att ta ister till stekning, där det inte finns några köttlager.
Klistra in görs enligt följande:
- mogna röda tomater douses med kokande vatten, skalas (skalas av) och skärs, varefter de läggs ut i en stekpanna;
- efter en halvtimme med att simma på låg värme tillsätts morötter i tomaterna och lite senare lök.
Parallellt med detta kokas betor som skärs i remsor i en annan stekpanna. Först är det lätt stekt i ister och sedan tillsätts lite buljong där. Rödbetorna är saltade, en liten mängd citronsaft, socker och hackad vitlök tillsätts till den. Först hälls stekning i borsjten, sedan rödbetor, varefter skålen "når" ytterligare fem minuter på låg värme. Lägg sedan gröna och knäckande. Efter beredskap bör borsjten infunderas i minst två timmar.
Borschrecept utan stekning
Om stekning nödvändigtvis läggs till det klassiska receptet på en utsökt maträtt, görs denna maträtt utan den. Enligt den ukrainska kocken Anton Samoilov är hemmafruarnas största misstag att lägga till stekning. Receptet på en utsökt men samtidigt hälsosam maträtt bör innehålla en så stor produktlista som möjligt. Hela tillagningsprocessen bör utföras i steg.
LÄS OCH: Den enklaste ingrediensen som gör smörgåsarna saftiga och mjuka
Borsch tillagas i en timme och är kost.
1. Kött (det är bättre att ta magra bitar) fylls med vatten och läggs på en liten eld. Efter kokning, sänk värmen och låt buljongen koka.
2. Löken skärs i kuber. Vilken storlek man ska ta, bestämmer varje värdinna själv. Morötter skärs i remsor, men du kan också tärna det, det spelar ingen roll. Detsamma gäller betor. Det vill säga att du kan göra allt på samma sätt som när du lagar en klassisk rostad maträtt.
3. Efter tjugo minuters tillagning tillsätts andra ingredienser till buljongen. Först tillsätts lök, sedan morötter och potatis, varefter rödbetor tillsätts, samt paprika.
4. Borsch kokas tills potatisen är färdig, när de är nästan färdiga måste du lägga till hackad kål.
5. Parallellt görs en utsökt dressing som består av kokta ägg, vitlök och en liten mängd buljong. Vitlök krossas, blandas med kokt äggula (proteinet avlägsnas). Tre till fyra matskedar buljong läggs till denna massa och blandas väl. Äggviten skärs i små kuber.
6. Den färdiga förbandet läggs till borsken och tomaterna, finhackade i förväg, skickas dit. Skålen kokas ytterligare fem minuter och örter tillsätts. Allt detta lämnas i eld i ytterligare fem minuter och stängs av.
7. Färdig borsch bör infunderas i en halvtimme.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<
Vilket alternativ är bättre och smakligare är svårt att säga. Mycket beror på var och en av oss personliga preferenser. Men båda recepten gör att du kan få en riktigt hälsosam, näringsrik och utsökt maträtt. Vilken borsch utan en skiva färskt bröd. Läsa råd från proffs om hur du lagrar bröd på rätt sätt.
En källa: https://novate.ru/blogs/210320/53838/