Det finns många recept för att göra syltad kål. När du väljer alternativ själv måste du vara uppmärksam på förhållandet mellan de viktigaste kryddorna och närvaron av ytterligare typer av grönsaker.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Det klassiska receptet använder endast kål, som, tack vare användningen av kyld saltlösning, förblir krispig när den lagar mat och får en kryddig söt och sur smak. Den inlagda produkten behåller färskhet under lång tid, över surar inte. Populariteten för denna metod beror på dess enkla och snabba förberedelser.
Handlingsalgoritm
Tillagad enligt det givna receptet kan marinerad kål serveras som mellanmål på bordet efter tre till fyra dagar, eller så kan den rullas upp med järnlock för vintern.
Ingredienser:
- tätt stort kålhuvud;
- filtrerat vatten - 1 liter;
- bordsvinäger (9%) - 50 ml;
- medium malningssalt - 50 g;
- socker - 50 g
Förberedelse:
- Häll vatten i en emaljerad gryta.
- Tillsätt salt, socker och vinäger under kraftig omrörning.
- Placera behållaren på spisen och koka lösningen och se till att allt socker och saltkorn smälter.
- Grytan avlägsnas sedan från värmen och lämnas på bordet tills den har svalnat.
- Medan marinaden svalnar tvättas kålhuvudet och torkas med en linneservett. De övre grova och mörka bladen avlägsnas, de utskjutande vita venerna skärs av.
- Skär gafflarna på mitten. Klipp stubben.
- En skarp kniv med ett långt blad används för att hugga kålen i tunna remsor.
- Beredda råvaror placeras i rena torra burkar. Varje lager är stämplat och fyller kärlet till toppen.
- Häll sedan i en kall marinad.
- Järnlock placeras ovanpå burkarna. Du behöver inte dra åt dem ännu.
- Placera beredda kålburkar i en djup emaljkruka. Behållaren ska vara tillräckligt bred så att juicen som släpps ut under marinering samlas i den.
- Håll arbetsstyckena svala i tre dagar.
För burkar förberedda för vinterförvaring, torka av utsidan av den flytande marinaden med en servett. Behållare med en volym liter pastöriseras i kokande vatten i 15 minuter och en tre-liters behållare i en halvtimme.
Efter sterilisering rullas de omedelbart upp med järnlock. Placeras på en linneservett upp och ner och täckt med en varm filt och lämnar i denna position tills den svalnar helt. Arbetsstycken lagras på en inglasad balkong eller i en källare.
Flera nyanser
Under tillagningsprocessen kan du blanda kål med riven morötter. I en sådan situation tappar den färdiga produkten sin snövit nyans och får gulhet. För att bevara den naturliga kålfärgen kan morötter läggas direkt i ett mellanmål innan de serveras.
Det är tillåtet att marinera med tillsats av paprika hackad i tunna remsor. Dess distinkta arom kompletterar den övergripande smakbuketten. Det visar sig en kryddig sallad.
Efter att ha öppnat en burk kål inlagd enligt ovanstående recept erhålls inte bara en krispig smaklig aptitretare utan också och en hälsosam produkt som bevarar mångfalden av grönsaksgrödor som är viktiga för kroppen anslutningar.
Betar du kål för vintern?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om tomater i en söt marinad i följande artikel:Original tomater i en söt marinad - för dig som vill ha något speciellt