”Allt nytt är väl glömt gammalt”, säger ett gammalt fransk ordspråk. Visdomen handlar inte bara om klädmode utan även recept. Nu återkommer till exempel den gamla seden att sura gurkor. Detta har nästan glömts bort under de senaste decennierna. Grönsakerna marinerades antingen med mycket vinäger eller saltades med olika kombinationer av salt och socker.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Detta recept använder inte bara ett helt annat sätt att skörda, vilket gör gurkor mycket mer användbart, men det finns också en "zest": en speciell charm är att nej vattendroppar. Istället finns det hackade gurkor, vilket ger en speciell smak. I själva verket visar det sig 2 rätter: gurkorna själva och ett purétillskott till pickle.
Komponenter
Ingredienserna som används här är de enklaste. De finns i köket hos alla hemmafruar som ska göra förberedelser för vintern. Detta är helt naturligt, eftersom våra mormödrar inte hade några överdrivenheter innan de betade och betade innan de tog vad som växer i trädgården.
Nödvändig:
- vackra gurkor - hur många passar i en 3-liters burk;
- bevuxna eller knutna gurkor - 1,5 kg;
- pepparrotsblad - 2 stycken;
- vitlök - medium huvud;
- dillparaplyer - 2 stycken;
- salt - 100 g.
Om det inte finns några dillparaplyer kan du byta ut dem med dillfrön eller vanliga dillkvistar, som säljs i alla stormarknader året runt. Istället för pepparrot kan du ta ett par ek-, vinbär- och körsbärsblad.
Förberedelse
Gurkor för betning måste väljas jämnt utan defekter. För att göra dem jämnt saltade måste de kalibreras efter storlek: ungefär samma frukter går till varje burk. Men för saltlösningspuré kan du inte försöka ta deformerade, krukväxter och till och med grönsaker som börjar bli gula.
Sätt först pepparrotsblad på botten av en 3-liters burk. Istället kan du ta ekblad, de behåller också gurkornas elasticitet. Men till skillnad från pepparrot ger de inte en välkänd kraft och unik smak.
Därefter måste du hantera de övervuxna frukterna: raspa dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt salt, finhackad dillparaplyer (kvistar eller frön) till den resulterande purén. Tillsätt vitlök till blandningen. För att han ska ge all sin arom är det nödvändigt att skära varje kryddnejlika i tunna skivor. Nu måste du lämna saltlake på bordet i 10-15 minuter vid rumstemperatur.
Alla ingredienser i blandningen "fick vänner" och du kan fortsätta laga ytterligare. Häll en liten skål saltlake i en burk på pepparrotsblad och lägg sedan en rad kalibrerade gurkor. Fyll sedan på raden, skaka. Så små gurkor fyller alla tomrum och mer kommer in i behållaren. Häll sedan lite saltlösning igen och lägg en rad gurkor. Gör detta tills burken är fylld till toppen.
Därefter måste burken täckas med ett lock och läggas i en skål så att överflödig vätska rinner in i behållaren under jäsning. Och efter två veckor är syltade krispiga gurkor redo. De erhålls från ett fat, mycket välsmakande och kraftfullt!
Gör du förberedelser för vintern från gurkor?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om hur man lagar läckra gurkor i följande artikel:Gurkor utan vinäger och sterilisering - krispiga och välsmakande