Det finns inget behov av att prata om all nytta med röda vinbär - alla vet redan allt. Vi kommer att berätta hur man gör utsökt och vitamingel av det. Den serveras som en efterrätt till te eller används för att göra sås till kött. Den kan tillagas med eller utan tillsats av gelatin. Allt beror på hur tät du vill att den ska vara. Bäret i sig innehåller pektin, och beroende på sort kan mängden variera. Om du vet vilken typ av bär du har och är säker på pektininnehållet i den, kan du inte använda gelatin. Men för att inte riskera det, för en bättre densitet av gelén, bör du lägga till det.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Så för 1 kg röd vinbär behöver du:
- 600 g socker;
- 20 g omedelbar gelatin;
- 60 ml vatten.
Jag bokar med en gång att den angivna vikten inte är juice, utan bär med kvistar, bara plockade eller köpta på marknaden.
Bären ska sköljas grundligt i kallt vatten tre till fyra gånger, ta bort överflödigt skräp i form av löv, ogräs, buggar. Kvistarna själva kan lämnas, om du pressar saften genom en sikt kommer de inte att störa oss.
Om du planerar att använda en juicepress eller annan utrustning, måste dessa också tas bort. Vid användning av speciella anordningar för utpressning av juice bör den också filtreras så att oavsiktliga ben och massa inte faller.
Lägg bären i små portioner i en fin mesh sikt och använd en kross, pistel eller sked för att gnugga bären. Röda vinbär har hög syra, så använd inte aluminiumskålar, de kommer att oxidera, vilket påverkar gelén negativt.
En tårta ska vara kvar i din sikt. Men skynda dig inte att kasta bort den. Det kan tjäna som bas för beredningen av fruktdrycker, kompott och te.
Lägg hela portionen socker i den resulterande saften. Om du har en mycket sur bär, lägg sedan till ytterligare hälften av normen.
Vi sätter den resulterande massan på låg värme. Men se till att saften inte kokar. För det första behöver vi socker för att lösa sig väl och sedan gelatin. För det andra kommer de flesta fördelaktiga vitaminer och mineraler att dö när de kokar. Värm upp massan lite.
Fyll nu gelatinet med kallt vatten och lägg det i ett vattenbad för fullständig upplösning. Du bör få en homogen vätska.
Nästa steg är att försiktigt hälla den gelatinösa vätskan i varm vinbärsjuice och rör om.
Vi lägger ut den varma bärgelén i steriliserade burkar och rullar upp. Det svalnar vid rumstemperatur.
Vi tar bort vår kylda och förtjockade gelé på en kall plats. Om du bestämmer dig för att lagra denna efterrätt vid rumstemperatur, strö den kylda massan i burken med 2 mm socker. Kyl i kylen före servering för en tjockare konsistens.
Smaklig måltid!
Gör du gelé med röda vinbär?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om recept på zucchini för vintern i följande artikel:Zucchini: recept för vintern