Idag är det redan mycket svårt att hitta rökta produkter beredda enligt det traditionella receptet i butikerna. För att förbättra smaken används en mängd syntetiska ämnen, flytande rök, tillsatser märkta "E" och stabilisatorer med konserveringsmedel. Allt detta förvränger inte bara själva smaken utan är också mycket skadligt för hälsan.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Många människor köper sådana produkter på grund av bristen på alternativ. Men dagens recept kommer att återvända till din tro att rökt kött kan vara gott och hälsosamt, eftersom du kan laga utsökt fläskmage hemma med egna händer. Idag lär du dig hur du kan laga utsökt kokt rökt fläskmage. När du har smakat det, jämför det med det köpta och dra slutsatser.
Ingredienser:
- Fläskmage: 1 kg.
- Färsk vitlök: 2-3 stift.
- Svarta pepparkorn: 3-4 stycken.
- Allspice ärtor: 3-4 bitar.
- Nejlika knoppar: 2-3 stycken.
- Bordsalt: 2 msk.
- Granulerat socker: 1 tesked.
- Saltvatten: 1 liter.
Matlagningsprocess
Du behöver ett rökhus för engångsbruk eller återanvändning. Vid matlagning användes skinn utan bröst med stora lager kött och en liten mängd ister. Du kan ta vilken bit du vill. Skölj den ordentligt och torka av den med en pappershandduk.
Skär vitlök i 2-3 mm skivor. Fyll sedan en bit kött med dessa skivor. Gör hål med en kniv och sätt in en vitlöksklyfta i varje. Detta bör göras över hela ytan, eftersom bröstet ska absorbera vitlökssmaken helt.
Tillsätt sedan kryddpeppar och svartpeppar i hålen, lägg en kryddnejlika där. Det ger köttet en kryddig smak, men var försiktig med proportionerna. Placera sedan helt enkelt bröstet i en djup, tjockbottnad kastrull och täck med det förberedda vattnet. Tillsätt salt och socker. Koka upp med måttlig värme. Sänk sedan långsamt kraften och koka bröstet i 30-35 minuter. Var noga med att ta bort det grå skummet som kommer att bildas på buljongens yta. Ta bort bröstet och kyla.
Ett annat receptalternativ är fläskmage i lökskal. Dess enastående arom och saftighet kombineras idealiskt med en gyllene skorpa.
Låt oss nu röka bröstet. Ett rökeri för engångsbruk kan enkelt köpas i en stor stormarknad. Satsarna innehåller vanligtvis en påse aluminiumfolie och flis. Aromen beror på själva chipsen. Detta rökhus är perfekt för rökt kött, fisk eller fjäderfä.
Häll flisen i folie och rulla upp den. Lägg den i en stor foliepåse och placera bröstet ovanpå. Försegla sedan förpackningen väl för att förhindra att doftande rök flyter ut. Baka påsen vid 180 grader i 90-120 minuter.
Du kan också använda flytande rök. Det tillsätts saltlösningen innan du tillagar bröstet i en mängd av 4-5 matskedar.
Du kan säkert äta det färdiga bröstet efter att det har svalnat. Om du gillar kryddig ister, lägg till riven vitlök i den färdiga skålen. Detta ger bröstet en hisnande smak och en trevlig krydda.
Lagar du kokt rökt bröstkaka hemma?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om brisket i saltlake även i följande artikel:Matlagning - Kan inte ignorera: Brisket in Brine