När jag väl läste ett recept på ketchup gjorde jag själv. Nu vill hushållen inte ens höra om butiksköpta analoger av denna sås. Jag skulle vilja dela detta kulinariska mirakel. Smaken är utmärkt, och frånvaron av nitrater och hjälpskadliga tillsatser hjälper dig inte att oroa dig för dina nära och kära.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Nödvändiga ingredienser
- röda tomater: 1,7-1,8 kg;
- sura äpplen: 200 g;
- lök: 3-4 medelstora lökar;
- vitlök: 3-4 kryddnejlika;
- salt: 1,5 msk l.;
- socker: 2,5 msk l.;
- malet svartpeppar: 1/3 tsk l.;
- malet rödpeppar: 1/2 tsk l.;
- kryddnejlika: 7 st
Produktval
För att du ska få utsökt ketchup med en vacker färg måste du välja kvalitetsprodukter. Det är enkelt att göra, kom bara ihåg några grundläggande regler och rekommendationer:
- Tomater kan vara av vilken sort som helst. Hudens tjocklek är inte heller viktig. Det viktigaste är att tomaterna är mogna och har en röd färg. Annars blir ketchupen blek och ful.
- Välj äpplen av sura sorter, detta ger den kokta ketchupen en kryddig surhet och förbättrar smaken på den ursprungliga produkten.
- Sist men inte minst, använd endast hela tomater, annars riskerar du att införa förruttnade bakterier i ketchupen. Vilket leder inte bara till förlust av färg utan också till att produkten du kokta kommer att förstöra.
Matlagningsprocess
Det är enkelt att laga ketchup hemma enligt det föreslagna receptet, du måste följa flera steg i följd.
- Beredning av produkter. Vi tvättar alla produkter noggrant. Skär tomaterna i bitar. Skala äpplen och lökarna, ta bort kärnan från äpplen, passera genom en köttkvarn. Skala och hugga vitlök.
- Lägg tomaterna i en kastrull och värm över låg värme, rör om ibland. När de släpper ut saften och mjuknar (det tar 15 till 25 minuter, beroende på vilken mängd tomater), tar bort från värmen, låt svalna lite och gnugga genom en sil. Endast huden och frön finns kvar i avfallet.
- Vi skickar den resulterande flytande tomatpurén tillbaka till pannan, lägg till tvinnad lök och äpplen, vitlök, kryddor. Rör om ordentligt och låt sjuda på måttlig värme i en timme. Sedan torkar vi den resulterande massan igenom en sil. Detta är nödvändigt för att erhålla en homogen massa.
- Vi returnerar den resulterande såsen till kaminen. Dess konsistens blir något tunnare än ketchup. Därför är det nödvändigt att koka ytterligare 40-60 minuter på låg värme för att tjockna. Kom ihåg att rör om såsen regelbundet för att undvika brännande.
- Var noga med att smaka på den resulterande ketchupen innan du tar bort den från spisen. Lägg till kryddor som saknas om det behövs.
- Vi häller den i försteriliserade halvliterburkar och rullar upp locken. Låt svalna vid rumstemperatur. Efter att ha svalnat helt, lägg det på en sval plats.
Jag är säker på att ketchupen som du har tillagat enligt detta recept kommer att dekorera alla bord. Smaklig måltid.
Gillar du att laga ketchup?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om grönsaksgryta för vintern i följande artikel:Frysning av grönsaksgryta för vintern