God eftermiddag, min läsare. Mogna och gröna tomater rullade i burkar dekorerar traditionellt alla festliga bord. Det finns många recept, och här är de vanligaste och mest beprövade.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
För betning av tomater används två metoder: kall och varm konservering. Skillnaden i metoder är i temperaturen vid vilken burkarna rullas.
För skörd väljs endast starka frukter utan skador och defekter. Graden av mognad kan vara annorlunda med tanke på nödvändig elasticitet. Bruna och rosa sorter är perfekta för vinterförvaring. Men det finns också värdiga användningsområden för gröna och röda tomater.
Skadade frukter används bäst för att göra tomatjuice. De är inte lämpliga för konservering - jäsningsprocessen blir ojämn.
Tomater i en burk
Det enklaste och mest traditionella receptet. Ingredienserna här är:
- tomater;
- dill;
- vinbärsblad (körsbär);
- dillblad;
- vitlök;
- rödpeppar (valfritt).
Det är nödvändigt att förbereda frukterna: skölj och torka på en handduk. Torka rekommenderas inte för att inte krossa och skala huden.
Medan tomaterna torkar kan du göra saltlake. 1 liter vatten tar 1-2 timmar. l. salt.
Nästa steg för steg:
- lägg de valda kryddorna på botten av den beredda burken;
- placera torkade tomater upp till halsen på en grön kudde;
- fyll burkarna med saltlake;
- skruva på locken, vänd och låt svalna helt.
För att saltlake ska mätta grönsakerna bättre och ta allt krydda från tillsatserna, rekommenderas att du sörjer för långsam kylning genom att linda in burken med en filt.
Tomater i en hink
För en behållare på 10-12 liter behöver du:
- 5 kg tomater;
- rödpeppar - 2 st;
- dill;
- vitlök;
- salt - 700 g
Alla ingredienser måste sköljas och torkas. Produkterna läggs i lager: dill, vitlök, röd paprika, tomater.
Lägg lagren jämnt, i den sekvens som visas, tills skopan är full. Det är viktigt att lämna 10 cm tomma, det sista lagret är grönt.
Det är bättre att förbereda fyllningen i förväg så att saltet har tid att lösa sig, med en hastighet av 700 g per 5 liter vätska.
Häll en hink med kall saltlake, tryck ner den med en press.
Tomaterna lämnas på en sval plats i 2 veckor.
Tomater i sin egen juice
För sömmar används vanligtvis burkar på 1 liter.
För 3-liters burkar behöver du:
- små tomater - 3 kg;
- stora eller medelstora tomater - 2 kg;
- salt och socker - 60 g vardera;
- kryddpeppar eller kanel.
Små frukter tvättas, stickas med en tandpetare och läggs i steriliserade burkar.
Stora grönsaker skärs, värms över en eld och gnuggas genom en sikt. Salt, socker och kryddor tillsätts till den resulterande saften och kokas.
Fyllda burkar hälls med tomatjuice. Det rekommenderas att sterilisera i cirka 10 minuter.
Sedan rullas burkarna upp, vänds, förpackas i en filt och får svalna.
Gröna tomater
För saltlake måste du koka 1 msk i en liter vatten. l. salt, 60 g dill, 3 lagerblad, pepparkorn.
Medan saltlösningen kokar är det dags att fylla de gröna frukterna med hackad vitlök och peppar och skära dem i tunnan.
Placera selleri, spenat och vitlök längst ner på pannan. Toppa med ett lager fyllda tomater. Skikten växlas till toppen och lämnar 10 cm från pannans kant.
Tomater fyllda med saltlösning pressas ner med en press och får jäsa
Lagar du konserverade tomater med vitlök?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om läckra koreanska gurkor i följande artikel:Hur man lagar läckra koreansk stil konserverade gurkor för vintern: 7 recept