Läckra pickles för vintern - tomater i en fat

God eftermiddag, min läsare. Användningen av träkar och fat för saltning av tomater för vintern är en tidstestad teknik som finns tillgänglig under moderna förhållanden. Resultatet är ett originellt och gott mellanmål.

Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.

Vilka är fördelarna med att salta salt

Träkar, fat, fat dök upp när det inte fanns någon glasbehållare än. Alla grönsaker, inklusive tomater, betade i träbehållare, har en utmärkt smak.

Andra fördelar med träfat inkluderar miljösäkerhet och hållbarhet. När de är ordentligt beredda utvecklas inte mögel i dem.

Förberedelse för saltning

Inför arbetet med saltning av tomater fylls tunnan helt med vatten i 2-3 timmar. Detta kommer att eliminera möjliga luckor som bildas när träet torkar.

För rengöring löses ätbart salt i varmt vatten och de inre och yttre ytorna behandlas. Efter sköljning med rent vatten, spill hela behållaren med kokande vatten. För ångande, erfarna kockar, om möjligt, lägg en het sten på botten, på vilken lite kokande vatten hälls. Täck med ett tätt lock, stå i flera timmar.

Fat betning av tomater

Du kan använda en mängd olika recept för att få intressanta anmärkningar om inlagda tomater.

Recept 1

Ingredienser:

• tvättade mogna tomater med borttagna stjälkar utan tecken på skador och sprickor;
• persilja och dillgrönsaker - 25 g vardera;
• saftiga unga pepparrotsblad - 15 g;
• mynta blad - 12-15 st .;
• paprika - 3-4 st .;
• vitlöksklyftor - 15 g;
• svart vinbär, druva, körsbärsblad, 4-6 st.

Förberedelse:

• Placera 1/3 av de beredda kryddorna längst ner på pipan. Lägg tomater på toppen till mitten. Detta följs av ytterligare en tredjedel av kryddorna och de återstående tomaterna. Resten av kryddorna ska sitta på toppen.
• För en saltlake för 10 liter kokt vatten krävs 1 kg salt om tomaterna är röda eller 800 g för gröna frukter.
• Den kylda saltlösningen filtreras genom en dubbel gasväv och hälls i ett fat som placeras i källaren.

Om mögel dyker upp bör den tas bort omedelbart. Du kan lägga till vegetabilisk olja efter att ha hällt saltlake - 2 msk. l. för att förhindra svampens utveckling.

Recept 2

Ingredienser:

• röda tomater - 10 kg;
• senapspulver - 20 g;
• svarta vinbärslöv - 18-20 st.
• medelfraktionssalt - 350 g.

Förberedelse:

• Tomaterna tvättas och lämnas i ett durkslag för att avlägsna fukt.
• Flera vinbärsblad placeras på botten av pipan.
• Sedan växlas tomater, salt och senap, vinbärsblad.
• Separat passeras flera tomater genom en köttkvarn.

Täck det översta lagret av tomater i ett fat med vinbärsblad, tillsätt tomatgröt. Förvaras i en källare.

Gröna tomater läggs också i lager, alternerande med vinbärsblad och gröna, med regelbunden skakning av behållaren för en stramare stapling. För 10 liter filtrerat kokt vatten måste du ta 800 g salt. Den kylda saltlösningen hälls i ett fat och hålls kallt under tryck. Sådana tomater är klara för konsumtion på en och en halv månad.

Hur man klarer sig utan ett fat

Du kan byta ut fatet med en emaljerad bulkgryta utrustad med lock.

Ingredienser:

• små tomater;
• dillgrönsaker;
• pepparrotsstammar;
• spansk peppar;
• vitlök;
• salt att smaka;
• vinbärsblad.

Förberedelse:

• Efter tvätt, spill potten med kokande vatten.
• Tomaterna tvättas och stjälkarna tas bort.
• Skala vitlök. Mängden varierar beroende på hushållets smak och pannans storlek.
• Placera hälften av alla kryddor på botten och lägg sedan tomaterna. Vinbär, örter och lite peppar läggs till varje lager.
• Täck med en tallrik.

För saltlake, koka vatten, lös upp salt i det. Häll saltlösning i en kastrull, täck med lock och låt svalna. Efter en månad är tomaterna, som smakar lika bra som motsvarigheter till fat, redo att äta. De kan ordnas i burkar och förvaras i kylskåpet.

Saltning av tomater i fat gör att du kan få en aptitretare med en utsökt kryddig smak.

Saltar du tomater i ett fat för vintern?

Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.

Läs om tomater i en söt marinad i följande artikel:Originaltomater i en söt marinad - för dem som vill ha något speciellt