Sommaren slutar snart och det är dags att tänka på att skörda för vintern, medan skörden fortfarande pågår. Allt som är möjligt rullas in i banker. Dessa är bärkompott och juice, olika sallader och såser, alla sorters grönsaker och frukter. Men den här artikeln handlar om korrekt och välsmakande konservering av gurkor.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
# 1: Citronsyra är ett smakligt tillskott
För detta recept är det bäst att använda 1,5 liters burkar. Inledningsvis måste du suga gurkorna i isvatten så att de är mättade med fukt, så att de blir skarpare. Bankerna är beredda enligt följande: du måste sterilisera varje behållare och häll kokande vatten över locken.
Ingredienser:
- Dill (torkade dillparaplyer skulle vara det bästa alternativet).
- Senapsfrön.
- Vitlök.
- Allspice ärtor.
- Lagerblad.
- Citronsyra.
- Salt (inte jodiserat, men stort bergsalt).
Tillagningsmetod:
Skölj noga de blötlagda gurkorna och skär av alla rumpor. Sedan, längst ner på de steriliserade burkarna, måste du lägga alla kryddor som nämns ovan, förutom citronsyra, vi behöver det lite senare. Vi sprider gurkorna tätt (det är bättre att placera dem på botten medan du står) och sedan bara fylla i tomrummen. För en snävare passform är det bäst att använda olika storlekar.
Nästa steg är att hälla kokande vatten över burken fyllda med gurkor och låt dem stå en stund tills vattnet blir varmt och töm sedan allt vattnet i pannan. För andra gången, häll gurkorna med kokande vatten och låt det brygga igen och töm sedan igen. Du kan börja förbereda fyllningen.
För varje liter saltlösning, tillsätt 2 matskedar salt och 2 matskedar socker. Vi tillsätter citronsyra direkt i burkarna enligt följande: tillsätt ungefär en halv tesked i en 1 liters burk, lägg en tesked i 1,5 och 2 liters burkar. Fyll sedan burkarna med koksaltlösning, stäng locket, vänd och täck med en varm filt.
# 2: Gurka
Detta alternativ är perfekt för att förbereda ämnen i 1 liters burkar.
Ingredienser per 1 liter kan:
- 600 g små gurkor.
- Pepparrotsblad.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Allspice ärtor - 3-4 saker.
- Dill (torkade dillparaplyer skulle vara det bästa alternativet).
- Lövblad - 2 stycken.
- Socker - 1,5 msk.
- Salt - 1 msk l.
- Citronsyra - 2/3 tsk l.
Tillagningsmetod:
Vi lämnar gurkorna i kallt vatten, helst i 5-6 timmar, tvättar dem sedan ordentligt och skär av rumporna om så önskas, men om gurkorna är bittra är det en förutsättning. Vi steriliserar burkarna och suger locken i kokande vatten. Nästa steg är att fylla burkarna med alla beredda kryddor och lägga gurkor ovanpå dem, men pressa dem under inga omständigheter.
Häll sedan kokande vatten över gurkorna, låt dem stå en stund och häll i en kastrull, upprepa detta steg två gånger till och tillsätt salt och socker till saltlaken som dräneras från burkarna på den tredje, och koka sedan. Vid den här tiden tillsätt citronsyra i burken och fyll den sedan med kokt saltlösning. Stäng med lock, vänd och täck med en varm filt ovanpå.
# 3: För kryddiga älskare
Ingredienser per 3 liter kan:
- Gurkor - 2 kg.
- Vitlök - 6 kryddnejlika.
- Vinbär eller körsbärsblad - 2 st.
- Pepparrotsblad.
- Dillparaply - 2 st.
- Vatten - 1,3 liter.
- Socker - 150 g.
- Salt - 75 g.
- Vodka - 3 msk. l.
- Dragon kvistar, basilika.
- Korianderärtor.
- Lövblad - 2 st.
Tillagningsmetod:
Bearbeta gurkor, burkar och lock på samma sätt som i de två föregående recepten.
Sedan lägger vi grönsaker på botten av burken, fyller sedan den med gurkor, tillsätt de återstående kryddorna och häll kokande vatten. Om du inte vill lida med sterilisering, gör helt enkelt en trippelhällning, det vill säga häll kokande vatten en gång i 10 minuter, den andra gången upprepar exakt den första och tredje gången med saltlösning. Innan du häller saltlösning i varje burk, tillsätt en tesked citronsyra. Sedan upprepar vi vridningen av burkarna, som i föregående recept.
Lagar du gurkor på burk?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om gurkor i följande artikel:Variation, sterilisering, recept: varför saltlaken blir grumlig och gurkaskruvar exploderar