Vad är Borscht? Åh, det här är det östslaviska köket, det mest utsökta av de första kurserna som uppfanns av människan. Det finns dussintals sätt att laga det - men varje region har sitt eget sätt att laga det. Låt oss ta reda på hur man förbereder oss för framtiden på rätt förband för borscht.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Konserverad dressing
Det största problemet med borsjtj är dess extrema arbetsintensitet. Riv kokta rödbetor på en speciell "borshcheter", koka av buljongen korrekt, tillsätt alla nödvändiga ingredienser i pannan i tid - allt detta är korrekt, och allt detta måste beaktas. Men samtidigt får vi inte glömma att det för vardagsköket inte alls är nödvändigt att förbereda en "kunglig maträtt" från hundratals olika ingredienser och kryddor - det räcker att ha något enkelt och ätbart tillgängligt. Och här kan du inte tänka dig något bättre än klassikerna:
- rödbetor (rödbetor) - den ger rätt färg och smak;
- morotrot - utan det är det värdelöst att laga borsch;
- lök;
- mogen peppar;
- mogen söt tomat.
Dessa komponenter är lätta att kombinera tillsammans, vilket ger en långvarig och välsmakande förband, på grundval av vilken du kan "designa" borscht enligt vilket recept som helst.
VIKTIGT: Kål ingår inte i förbandet. Det finns inget behov av att lägga till det - det är enkelt att lagra, lätt att förbereda, och därför är det mest korrekta alternativet att lägga hackad kål i en redan tillagad maträtt i rätt proportion, utan att försöka bevara rätt smak och färg i den färdiga konserveringen bensinstation.
Hur man använder bensinstationen
Om du har rätt förberedelse förbereds borsch mycket enkelt:
- Du måste koka köttbuljongen. Gourmeter kan laga fisk och vegetarianer kan begränsa sig till vanligt vatten med tillsats av 1-2 matskedar vegetabilisk olja.
- Kål och potatis (förvaras separat) läggs i kokande vatten och kokas.
- Kort före beredskap, lägg ett förband efter smak i kokande vatten. Beroende på kvantitet kan du få både vanlig röd soppa och borsch, som "inte hälls utan hälls", och det finns en "sked" i den.
Det som är bra med förbandet är att du när som helst, även på mitten av vintern, kan laga en maträtt som inte på något sätt är sämre i smak än borsjcht gjord av färska ingredienser.
Komponenter i borschförband
För tankning behöver du:
- Rödbetor (rödbetor) - 3 kg.
- Mogna tomater - 1 kg.
- Bulgarisk peppar - 1 kg.
- Lök - 1 kg.
- Morötter - 1 kg.
- Vegetabilisk olja (bäst av allt - solrosolja, raffinerad och deodoriserad, för att inte förstöra smaken på förbandet) - 0,5 l.
- 9% bordsvinäger - 200 mg.
- Granulerat socker - 200 g.
- Salt - 2 msk l.
Hur förbandet förbereds
Beredningen utförs på detta sätt:
- Betorna tvättas, skalas, skärs sedan i stänger eller gnuggas (på ett rivjärn för koreanska morötter, borscheter eller på annat sätt).
- Morötter tvättas, skalas och gnuggas på samma sätt.
- Löken är skalad, finhackad i kuber.
- Paprikorna skärs i hälften, skalas av frön och stjälkar och skärs sedan i remsor eller kuber.
- Tomaterna tvättas, torkas med servetter eller en handduk och skärs sedan i små skivor.
- Oljan värms upp i en kastrull.
- När oljan värms upp till cirka 100 grader stuvas rödbetor i den. Simma i 20-25 minuter under konstant omrörning så att det inte brinner.
- De återstående grönsakerna läggs till blandningen, stuvas i 3-5 minuter, blandas - varefter salt, socker och vinäger tillsätts. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor efter smak.
- Förbandet stuvas i ungefär en timme. Det är nödvändigt att se till att en enhetlig massa bildas, men samtidigt blir grönsakerna inte till gröt. Det här är det svåraste när du förbereder en dressing, det är här kulinariska specialisten måste visa sin konst. Smaken av framtida borsch beror på detta skede.
- Den färdiga bensinstationen är placerad i försteriliserade burkar för ett par.
- Locken är stängda, burkarna själva pastöriseras i ett vattenbad.
- De färdiga burkarna stängs med en filt och skickas för förvaring efter kylning.
Hur man använder förbandet
Den färdiga förbandet tas ut ur burkarna och läggs till kål och potatis som redan kokt i kokande vatten eller buljong. Mängden förband beror på smak.
Förbereder du borschtdressing för vintern?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Du kan också läsa om holländska tomater i följande artikel:Super tidiga holländska tomater för växthuset