Hemlagad juice är mycket bättre än köpt juice. När allt kommer omkring vet du vilka ingredienser du lägger där, så det finns inga skadliga tillsatser och konserveringsmedel. Glöm köpt juice och gör dina egna juicer.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Grunderna i att göra hemlagad tomatjuice
Mogna och färska grönsaker är lämpliga för juice. Om du tar omogna tomater kommer juicen att smaka surt och övermogna tomater visar sig vara en blid och smaklös produkt. Följande sorttomater är perfekta för konserverad juice:
- Kharkiv 55;
- Marknads mirakel;
- Akhtubinsky;
- Tamanets 172;
- Brekodey;
- Fyr.
Hemlagad juice från dessa sorter är av högsta kvalitet och godast.
För bearbetning behöver du: vassa knivar, skedar, en sikt, en juicepress eller en köttkvarn. De ska inte vara gjorda av giftiga eller smältbara material. Använd högkrom gjutjärn, rostfritt stål och värmebeständigt plastredskap och föremål. Juiceburkar ska sköljas noggrant, torkas och steriliseras.
VIKTIG! Burkar bör endast stängas med rena lock. Ju mindre luft du lämnar mellan halsen och locket, desto längre kommer juicen att vara utan att förlora C-vitamin.
Bearbetning och lagring av juice
Tomater till juice måste väljas färska, inte skrynkliga eller ruttna. I detta fall krävs inte förkokning vid konservering. Matlagning kan förstöra smaken och minska mängden fördelaktiga spårmineraler i den färdiga produkten.
Om tomaterna ändå är bortskämda, skalar du dem av mörk hud och ruttna ställen, koka dem på medelhög värme i 15 till 25 minuter och ta bort skummet regelbundet. Enligt receptet, tillsätt salt och andra kryddor till saften, efter kylning kan den hällas i burkar.
Färska tomater måste pressas, saften värms till 80 grader och hällas omedelbart i behållare. Denna procedur minskar pentosaktiviteten - det orsakar en snabb sedimentering av massan och leder till stratifiering av den färdiga saften över tiden. Du behöver inte värma färsk juice om du ska konsumera den i ett par dagar. Då kommer det att visa sig vara en 100% naturlig produkt.
REFERENS! Ytterligare sterilisering av den färdiga produkten kan utföras före sömning. För halvlitersburkar är steriliseringstiden 25 minuter, för 2- och 3-liters burkar upp till 60 minuter. Men om du har goda sanitära förhållanden för lagring är denna procedur inte nödvändig.
Vrid de upprullade burkarna med locken nedåt och linda dem tätt med en gammal filt eller handduk. När den har svalnat till rumstemperatur kan den förvaras för permanent förvaring. Saften försämras inte vid temperaturer från 0 till +5 grader på en mörk plats.
Det klassiska receptet för tomatjuice
För 1 liter juice behöver du 1,5 kg tomater. Tvätta noggrant, bearbeta och ta bort huden från grönsaker, skär dem sedan i bitar och passera genom en juicepress eller köttkvarn. Använd en fin sikt för att ta bort fröna.
Då beror allt på dina preferenser - du kan lägga till kryddor, salt. Men det klassiska receptet innehåller inga tillsatser.
Häll saften i burkarna och vänta tills den har svalnat. Och kom ihåg, hemlagad juice kommer alltid med massa, du behöver inte bli av med den.
Gör du tomatjuice på burk?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Du kan också läsa om holländska tomater i följande artikel:Super tidiga holländska tomater för växthuset