Adjika bereds på basis av en mängd olika grönsaker och gröna grödor. Ett karakteristiskt inslag i denna populära kryddor är dess trevliga skarphet, vilket uppnås genom tillsats av peppar och vitlök. Recept överraskar med variation.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Rå kryddig adjika
Den fantastiska smaken av denna traditionella ört gör varje maträtt utsökt. Speciellt lämplig för stek, grytor, kebab.
Ingredienser:
- mogna köttiga tomater - 1 kg;
- Bulgarisk rödpeppar - 0,4 kg;
- varm röd paprika - 0,25 kg;
- vitlök - 0,2 kg;
- fint salt - 1 msk. l. (ingen bild).
Förberedelse:
- Grönsakerna tvättas under rinnande kallt vatten. Skala och strimla ganska fint.
- Grönsaksblandningen males med en köttkvarn utrustad med ett stort galler.
- Häll salt i den resulterande purén och rör om aktivt.
- Den färdiga massan överförs till en emaljpanna som placeras på köksbordet.
Det är nödvändigt att röra om mognadsjusteringen två eller tre gånger om dagen och ta bort det framväxande skummet. Krydda kommer till beredskap på 4-12 dagar.
Du kan överföra den till sterila små burkar när skumkåpan slutar dyka upp. Förvara under överdrag i en garderob, skafferi, på balkongen. Kan placeras i en källare eller kylskåp.
Delikat adjika med zucchini
Användningen av zucchini vid tillverkningen av denna typ av adjika ger den färdiga produkten en känslig, behaglig smak. Det läggs inte bara till kött, pasta, potatis utan används också till smörgåsar.
Ingredienser:
- zucchini utan hud - 3 kg;
- mogna tomater - 1,5 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- sötröd (gul eller grön kan användas) - 0,5 kg;
- vitlök - 5 stora huvuden;
- varm jordad röd paprika - 2,5 msk. l.;
- medelfraktionssalt - 2 msk. l.;
- raffinerad solrosolja - 200 ml;
- fint socker - 100 g;
- bordsvinäger (9%) - 100 ml.
Förberedelse:
- Tvättade grönsaker skalas.
- Hacka grönsaker (utom vitlök) med en köttkvarn.
- Den resulterande massan placeras i en emaljpanna. Häll i olja, tillsätt socker med salt och peppar.
- Placera pannan på spisen med medelvärme. Efter kokning med ibland omrörning kokas blandningen i 40 minuter.
- Skalad vitlök, passeras genom en press eller finhackad, lägg i en kastrull och koka i ytterligare 5 minuter.
- Häll i ättika. Efter en två minuters kokning läggs adjika omedelbart i burkar.
Rulla upp och täck med en varm filt tills den har svalnat. Adjika lagras under rumsförhållanden. Du kan servera det på en månad.
Adjika med pepparrot
Pepparrot ger den här smaken en speciell smak, gjord utan kokning. Kryddig adjika kan förbättra smaken på vilken maträtt som helst.
Ingredienser:
- röda tomater - 2 kg;
- medelstor bulgarisk peppar i vilken färg som helst - 10 st .;
- inlagd pepparrot - 200 g;
- varm chili rödpeppar - 4 st .;
- socker - 100 g;
- bordsvinäger (9%) - 75 ml;
- fint salt - 3 msk. l.;
- persilja, färsk dill.
Förberedelse:
- Tomater och båda typerna av paprika tvättas, skalas och males. Du kan använda en mixer.
- Överför massan till en kastrull.
- Lägg pepparrot, häll i vinäger och tillsätt socker och salt.
- Häll i finhackade grönsaker med kraftig omrörning.
Denna massa kräver inte matlagning. Det fördelas omedelbart i sterila små burkar. Förslut tätt och kyl i förvaring. Kan placeras i en källare.
Adjika, beredd enligt olika recept, behåller alltid sin fantastiska fräscha och kryddiga smak. Att lägga till andra ingredienser i tomater och paprika skapar nya smaker.
Lagar du adjika?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs även följande artikel om frysning av grönsaker för vintern:Frysning av grönsaksgryta för vintern