Överraskande nog lärde sig världen om aubergine tack vare de arabiska länderna. Ur en botanisk synvinkel är aubergine ett bär, men vid matlagning anses det vara en grönsak. På den ryska marknaden är avlång och lila-färgad aubergine bekant, men forskare har identifierat många sorter av olika former (ovala, runda, päronformade) och färger (gul, vit, blå) samt olika vikter: från 30 g till 2 kg.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Dessutom är aubergine en mycket näringsrik och användbar produkt när det gäller sammansättning.
100 g innehåller endast 24 kcal, mest av allt essentiella mineraler som kalium, koppar, magnesium, järn.
Och även aubergine är rik på vitamin B och P, askorbinsyra. Det är indikerat för personer med hjärt-kärlsystemet, eftersom det är ledande för att avlägsna skadligt kolesterol från kroppen bland grönsaker.
Den här artikeln presenterar ett recept på den bästa aubergine-grytan för vintern, tack vare den kan du njuta av din favorit och hälsosamma grönsak inte bara under högsäsong utan hela vintern. Aubergine gryta är utan tvekan en av de godaste, tack vare det faktum att detta recept inte använder ättika.
För en gryta med en volym på cirka 2,5 liter behöver du:
- Aubergine - 2 kg.
- Tomater - 600 g.
- Glödlampor - 200 g.
- Morötter - 500 g.
- Bulgarisk peppar - 500 g.
- Vegetabilisk olja - 100 ml.
- Färsk persilja - 30 g.
- Vitlök - ett huvud.
- Salt och peppar efter smak.
Följ dessa steg för en utsökt gryta:
- Aubergine bör skäras i medelstora kuber.
- Skär grönsaker i små kuber: lök och paprika. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Det mest attraktiva utseendet kan uppnås med en koreansk morotrivare.
- Värm vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt sedan lök och stek tills den är halvkokt.
- Tillsätt paprika i lök och låt sjuda i 4-5 minuter.
- Efter att auberginebitarna kombinerats med paprika och lök i en stekpanna, tillsätt den mängd salt och peppar som krävs och fortsätt laga tills huvudgrönsaken är halvkokt på låg värme. Om grönsakerna inte är saftiga och bränner på, tillsätt några matskedar vatten.
- Efter 8-10 minuter når grönsakerna önskad beredskap, du bör lägga riven morötter till dem. Täck över pannan med lock och låt den simma i sin egen juice i ytterligare 3-4 minuter.
Medan grönsakerna försvinner bör du förbereda tomatsås, vilket gör grytan mer saftig och låter dig bevara den utan ättika.
För att förbereda såsen behöver du:
Lägg tomater, örter, vitlök, salt och peppar i en mixer och sätt till en homogen massa. Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn eller bara hugga alla ingredienser mycket fint. När såsen är färdig, tillsätt den i resten av grönsakerna och låt sjuda tills den är kokt. Efter ca 8-10 minuter är aubergine ragout redo.
Skålen kan serveras varm direkt eller stängas i burkar och lämnas till vintern.
De naturliga egenskaperna hos vitlök och tomat gör att grytan kan lagras länge utan vinäger.
Det viktigaste är att inte glömma att sterilisera burkar och lock med hög kvalitet.
Gör du aubergine?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om auberginsallad i följande artikel:Auberginesallad för varje dag