God eftermiddag, min läsare. Idag läggs ketchup till mat i nästan alla familjer. Utan denna läckra och aromatiska sås är det svårt att föreställa sig ett stort antal hemlagade rätter. Grönsaksgrytor, många första rätter och kötträtter - allt detta kryddas ständigt med ketchup, vilket ökar smaken på maten. Idag kommer vi att försöka göra en speciell ketchup, där vi som alltid bara använder naturliga produkter: tomater, lök, kryddor. Det finns dock ett recept som gör en sådan beredning inte mindre (och för vissa mer) välsmakande än den vanliga versionen av ketchup. Detta kommer att hända om vi lägger till en annan intressant ingrediens i vår sås - stärkelse.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Ketchup med stärkelse
Nödvändiga produkter: - tomater - 2,2 kg, - lök - två huvuden, - vinäger - 50 ml, - salt - en matsked, - socker sand - 150 g, - svartpeppar - 1/2 tesked, - vatten - ett halvt glas, - stärkelse - två eller tre matskedar skedar.
Tillagningsmetod
- Vi rengör båda lökarna från skalet. Vi kastar dem i en köttkvarn och vrider dem. Vi tvättar utvalda tomater och passerar också genom en köttkvarns knivar. Vi blandar det första och det andra och får malet kött från lök och tomater.
- Vi tar en kastrull (det är bättre att använda en tjock botten), häll vår blandning i den och lägg den på plattan. Värm tills det kokar och låt sjuda på svag värme i minst 2 timmar.
- När dessa timmar har gått, stäng av spisen och låt pannan svalna. Den som inte vill vänta på den här långa processen kan ta kastrullen till exempel till balkongen.
- När massan har svalnat måste du göra den homogen. En fin sikt är lämplig att använda här, på vilken vi försiktigt siktar hela ketchupämnet. Skinn och frön ska vara kvar på sikten, och ketchupen bör redan se ut som den slutliga versionen.
Sätt tillbaka den siktade såsen i pannan och krydda den med peppar. Vi häller också salt och socker i det, kastar i kryddor, häller i ättika. - Sätt den (redan fyllda ketchupen) på spisen igen. Förresten lägger jag ibland till ett blad eller två lavrushka för att göra såsen ännu mer doftande. Du kan göra detsamma, men detta, som de säger, är inte för alla.
- Koka upp ketchupen och koka i ytterligare 20 minuter. Lös samtidigt upp stärkelse i rent (filtrerat) vatten och häll stärkelselösningen försiktigt (i tunna strömmar) i vår sås strax före slutet av tillagningen. För större interpenetration vid tidpunkten för infusionen måste du ständigt rör om ketchupen.
- I två till tre minuter, koka arbetsstycket tillsammans med stärkelsen och stäng av kokplattan.
- Vi steriliserar burkarna, kokar locken för dem och häller ketchupen i dessa behållare. Gjort!
Hjälpsamma recept
- Denna sås är vanligtvis gjord av övermogna eller lätt mosade tomater.
- För tjock ketchup, gå till de köttiga tomatvarianterna.
- Om du inte gillar kryddig, minska sedan (eller lägg inte alls) mängden peppar.
- Vinäger passar bättre här 9%.
Smaklig måltid!
Gillar du att laga ketchup?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs också om kaviar från tomater i följande artikel:Grön tomatkaviari