God eftermiddag, min läsare. När du förbereder söta tomater för framtida bruk är det viktigt att välja högkvalitativa mogna frukter och observera de grundläggande proportionerna av ingredienser som återspeglas i recepten. Efter att ha hällt marinaden rullas burkarna upp och sedan försätts de upp och ner försiktigt i en varm filt. Efter en dag överförs de till svala förhållanden.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Piska upp ämnen
Trots den enkla och snabba beredningen överraskar färdiga tomater med utmärkt smak.
Recept 1
Ingredienser:
- högkvalitativa medelstora mogna tomater - 2,5 kg;
- liten söt tät peppar - 1 st.
- bordssalt av medium slipning - 2 msk. l.;
- bordsvinäger (9%) - 60 ml;
- vitlöksklyftor - 3-4 st .;
- lagerblad - 2 st .;
- medelfraktion strösocker - 3 msk. l.;
- pepparkorn: svart - 6 st., samt kryddpeppar - 3 st .;
- bittermalt peppar - ¼ tsk l.
Matlagningsalgoritm:
- Alla kryddor placeras på botten av en steril tre-liters burk.
- Fyll behållaren med tomaterna, tvättas och torkas med en handduk, med tillsats av paprika frigjord från stjälken och frön.
- Kokande vatten hälls upp till toppen.
- Efter 8-9 minuter hälls vätskan försiktigt från burken i en emaljpanna.
- Häll salt och socker i kokt vatten under aktiv omrörning.
- Tillsätt vinäger när alla korn löses upp.
Tomater hälls omedelbart med marinad och rullas upp.
Recept 2
Ingredienser:
- röda tomater - 1 kg;
- medelfraktionssocker - 2 msk. l.;
- bordssalt - 1 msk. l.;
- svarta vinbär och körsbärsblad - 3-4 st .;
- liten paprika - 1 st.
- vitlöksklyftor - 2-3 st .;
- en kvist dillgrönsaker;
- lagerblad - 2 st .;
- svarta pepparkorn - 5-6 st .;
- en halv citron.
Förberedelse:
- Lägg alla kryddor tillsammans med de tvättade bladen jämnt på botten av en steril burk.
- Grönsaker tvättas och torkas med en mjuk linneservett. Peppar rengörs från korn och stjälkar.
- Lägg grönsaker i en behållare för att krydda.
- Efter att ha hällt kokande vatten hålls det i 10 minuter.
- Socker och salt löses i den dränerade vätskan under kraftig omrörning. Häll i saften av en halv citron efter en fem minuters kokning. Tomaterna hälls med marinaden och sedan rullas behållaren upp.
För att påskynda mogningen av den färdiga inlagda produkten genomsyras tomater i området nära stjälken med en tandpetare.
Sötsur inlagda blandningar
Det finns många recept för att göra söta inlagda tomater. Smakens originalitet ges genom användning av ytterligare sorter av grönsaker eller örter.
Med paprika
Grundläggande ingredienser:
- mogna hallon täta tomater - 2 kg;
- stor köttig paprika - 3 st .;
- färskt blad av vinbär, ung pepparrot, trädgårdskörsbär - 3-4 st .;
- dillparaplyer - 2 st .;
- medelstora vitlöksklyftor - 5 st.
För marinaden:
- filtrerat vatten - 1,5 l;
- bordsvinäger (7%) - ett halvt glas;
- bordssalt - 30 g;
- strösocker - 125 g.
Förberedelse:
- Längst ner i en steril tre liters burk, lägg 3 vitlöksklyftor och hälften av kryddorna.
- De placerar de punkterade tomaterna med paprika skuren i fjärdedelar, befriade från kornen.
- Lägg resterande kryddor på toppen.
- Häll kokande vatten över. Tål vid rumsförhållanden tills den är sval.
- Sedan kokas vätskan igen. Häll i en behållare för en grönsaksblandning.
- Efter 10 minuter hälls socker och salt i den flytande fraktionen som hälls i en emaljskål. Koka lite efter kokning och tillsätt sedan ättika.
Häll grönsaker med marinad och rulla omedelbart upp behållaren.
Med honung
Ingredienser:
- högkvalitativa mogna körsbärstomater - 1 kg;
- vitlök - 3-4 medelstora skivor;
- basilika med dill - två grenar vardera;
- torkad lavrushka - 2-3 st .;
- svartpeppar - 4-5 ärter;
- peppar - 1 liten skida.
För marinaden:
- äppelcidervinäger - 4 msk. l.;
- bordssalt och strösocker - 25 g vardera;
- flytande naturlig honung - 50 g;
- filtrerat vatten - 2 liter.
Förberedelse:
- Tomater tvättade och torkade med en handduk genomborras i området kring stjälken.
- Överför dem till en beredd burk med tillsats av peppar, vitlök, lagerblad, dill.
- Koka upp vatten i en emaljbehållare.
- Tillsätt socker och salt under omrörning.
- Häll tomaterna med beredd kokande saltlake och låt stå i en timme.
- Den flytande komponenten hälls igen i en emaljskål.
När saltlaken kokar, tillsätt honung, vinäger och basilikakvister. Häll omedelbart tomaterna med varm marinad och försegla sedan behållaren hermetiskt.
Med morotstoppar
För en tre liters burk behöver du 2 kg tomater, som efter tvättning och torkning placeras i en behållare med tillsats av elastiska morotskivor sköljda i rinnande vatten (3-4 grenar).
Häll 0,5 liter kokt vatten. Häll vätskan i en kastrull eller gryta efter 15 minuter. Efter kokning tillsätt granulerat socker (125 g) och bordssalt av den mellersta fraktionen (35 g) under omrörning. När alla korn löser sig, häll i bord (9%) ättika (90 ml). Tomater med toppar hälls omedelbart. Rulla upp med metalllock.
Några alternativ till
Du kan laga salta söta tomater för vintern i olika varianter:
- Koka 1,5 liter filtrerat vatten i en emaljskål. Tillsätt 3 kvistar dillgrönsaker, svarta pepparkorn, kryddnejlika, skalade vitlöksklyftor (5 st.). Lägg 3 kg förtvättade tomater, 2-3 lagerblad och 3-4 vitlöksklyftor i en steril burk. Häll i saltlake. Lämna under ett nylonlock i en kvart. Därefter hälls vätskan i en kastrull, värms upp, upplöses under omrörning, 25 g bordssalt samt 100 g socker. Koka upp, häll i 30 ml vinäger (9%). En behållare med grönsaker fylls snabbt med varm marinad och korkas.
- Täta små mogna tomater, efter tvätt, genomborras i stjälkarna. Strö dem med salt (2 msk. l.) och lämnas svalt utan belysning i 5-6 timmar. Sedan hälls 2 liter vatten i pannan. Tillsätt 200 g socker, 2 msk. l. senapsfrön, 2-3 lagerblad, 1 tsk. l. ärtor av svartpeppar. De satte den på spisen. Vid det första tecknet på kokning sprider du 500 g skalade lökar. Koka i 15 minuter. Saltlösningen filtreras genom dubbel ostduk och kyls. Tomater, tillsammans med lök, läggs i glasburkar, hälls över med kyld saltlösning och hålls svala i 3 dagar. Därefter hälls ett halvt glas vinäger (7%) i den kokta vätskan, grönsakerna hälls varma och rullas upp.
- Omogna tomater används också för skörd. Du måste skära 3 kg gröna tomater av hög kvalitet i halva ringar. Dessutom hackas paprika, saftiga morötter, skalade lökar i remsor. Dessa ingredienser tas i 1 kg. Kombinera grönsakerna i en emaljskål. Häll i 100 g salt, rör om och låt stå i 10 timmar. Den frisatta saften hälls i en kastrull. Efter kokning, tillsätt ett glas strösocker och solrosolja, häll i 150 ml nio procent vinäger. Överför grönsaksblandningen till saften och koka den under omrörning i en kvart. Fördela varmt i små sterila burkar. Efter att ha rullat upp, lämna det under en varm filt tills den svalnar.
Med vilken variant som helst av att skörda söta tomater kommer deras smak på vintern att glädja dig med trevliga kryddiga toner.
Lagar du inlagda tomater?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Du kan också läsa om inlagda äggplantor i följande artikel:Inlagd aubergine - slicka fingrarna