Älskare av konserverade grönsaker bör definitivt försöka göra koreanska gurkor för vintern. De är värda allas uppmärksamhet, för vad kan vara bättre än en aptitretande crunch och aromatiska heta kryddor? Dessutom tar deras förberedelsetid bara några minuter, och antalet olika recept är helt enkelt enormt.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Tillagningsmetoder
Huvudingredienserna i koreanska gurkor har alltid varit vitlök, peppar, senap och olika heta kryddor. Det tar inte lång tid att laga mat, bara 4-6 minuter, men nästa dag kan mellanmål serveras på bordet, eftersom grönsaker snabbt absorberar kryddor. Det är viktigt att förvara den färdiga konserverna på en lämplig sval plats, men inte mer än ett år. Under den här tiden kommer hon att vara mättad med tillsatser och blir bara bättre.
Utan sterilisering
Sterilisering är inte alltid nödvändig, ibland kan du göra utan den. Bankerna måste tvättas noggrant med läsk och torkas av. Då kan du börja packa.
Strukturera:
Vi behöver: kg eller mer små gurkor, morötter - 200 g, 2 msk. l. vinäger och socker, en sked salt, 6 vitlöksklyftor, en halv sked rödpeppar och koriander, samt 50 ml r. oljor.
Hur är den beredd?
Till att börja med tar vi gurkor och skär dem i tunna avlånga remsor, utan att glömma att skära av ändarna i förväg. Sedan tar vi morötterna, skalar och hugger dem så att vi får tunna linjer. Vi lägger allt detta i en burk och blandar.
Pratar om kosttillskott. Vi rengör och maler vitlök och peppar och kastar dem sedan i burken. Tillsätt kryddor i oljan och häll jämnt över burken, varefter du blandar allt igen.
I sista steget, häll lite ättika och rulla upp burkarna.
Inga morötter
Morötter är valfria, du kan lägga till något annat som aubergine istället. Smaken försämras inte från detta, men för någon kommer det att bli ännu godare.
Ingredienser:
Du behöver kg eller mer gurkor, två msk. l. Koreanska kryddor och s. olja, du behöver också 2 st. små äggplantor, 3-4 vitlöksklyftor, lite dill och persilja för smak och konst. l. sojakrydda och socker.
Hur är den beredd?
Auberginen skalas och skärs i tunna skivor längs frukten. Sedan steker de lite utan olja, medan grönsaken måste behålla sin form: den blir inte för mjuk. Den resulterande skärningen i tunna linjer 3-4 cm lång.
Gurkorna skärs i remsor och läggs i skålen. Den innehåller också vitlök, sås, hackade örter och koreansk dressing och vegetabilisk olja värm upp det lite i mikrovågsugnen, lös upp socker i det och lägg det i behållaren, där allt finns är blandad.
I slutet steriliseras blandningen i 5-10 minuter och rullas upp med lock.
"Snabbt för vintern"
Ett snabbt recept på koreanska morötter eller torr paprika med vitlök.
Ingredienser:
Det tar kg gurka, färskt, ungt, dessutom 1 msk. l. R. smör, sojakrydda och koreansk kryddor, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. l. vinäger och 1 liter. Sahara.
Hur görs det?
Vi skär gurkorna i tunna remsor efter tvätt och skärning av ändarna.
Blanda smör och socker i en separat skål, tillsätt också kryddor, vinäger och sojasås där, lägg sedan vitlök och häll den i en vanlig behållare.
Glöm inte sterilisering, innan det är nödvändigt att låta blandningen stå i ett par timmar, varefter vi lägger den i ugnen vid 80 grader i 10-15 minuter.
"Real jam"
Morötter och paprika är det som lyser upp detta ovanliga recept och ger det en utsökt smak och arom.
Strukturera:
Vi tar ett par (2-2,5) kg gurka, samma antal små morötter och paprika, 100 ml r. smör, chili, 2 msk. l. socker, salt och koriander, även 7 eller 8 vitlöksklyftor, 50 ml vinäger och 4 msk. l. Soja sås.
Hur görs det?
Först och främst skär vi gurka, morötter och paprika i tunna linjer.
Sedan gör vi blandningen. Värm olja i en stekpanna och tillsätt sojakrydda, vinäger och kryddor. Tärnad vitlök och chilipeppar går också dit, blanda ordentligt och häll i en skål med grönsaker.
Vi steriliserar hela massan i 10-12 minuter med kokande vatten och låter den brygga i 3-4 dagar i kylskåpet eller någon annan plats där temperaturen är låg.
Med senap
Som alla redan har förstått kommer senap att vara en ovanlig komponent i mellanmålet, vilket ger arom och stick i framtida beredning.
Strukturera:
Det tar en och ett halvt kg gurkor, enligt art. l. vit senap, salt och socker, dessutom behöver du också 2 msk. l. sojasås, s. olja och vinäger, 5-6 vitlöksklyftor, chili och en halv tsk. l. koriander.
Hur är den beredd?
Skär agurkerna i skivor medan vi värmer upp oljan, till vilken vi lägger till socker och sojasås. Efter 2 minuter tillsätt hackad vitlök och häll vinäger över allt. Fyll sedan blandningen med senap och koriander.
Skär sedan chili i kuber och tillsätt den tillsammans med förbandet till grönsakerna och blanda väl.
I slutet steriliserar vi den i ugnen i högst 10 minuter, och du är klar!
Bevuxna gurkor i koreansk krydda
Sådana gurkor används inte för betning, men de är ett bra mellanmål. Gurkornas storlek är inte viktig eftersom de är tunt skivade och den koreanska kryddan ger en fantastisk smak och arom.
Ingredienser:
Kräver 2 kg gurkor, två msk. l. Koreansk krydda, vinäger etc. oljor, art. en sked socker och tesalt, lite dill och basilika samt 3-5 vitlöksklyftor.
Hur är den beredd?
Först skär vi gurkorna och inte i remsor utan i ringar, vilket redan är ovanligt. Därefter skärs vitlök och gröna hackas, vilket vi också lägger till den totala massan. Oljan kokas på låg värme med vinäger och örter.
Efter det står vi allt i cirka 2 timmar. och sterilisera. Och servera på bordet, häll med saltlösning.
På ett rivjärn
Det sista receptet skiljer sig från de tidigare genom att det använder ett rivjärn, vilket i hög grad underlättar tillagningen av mellanmålet.
Strukturera:
För matlagning behöver du 2 små morötter, bulgariska och heta paprika, också 6-8 gurkor, 4-5 vitlöksklyftor, st. en sked vinäger, sojasås och salt, tsk. l. socker och 3-4 msk. l. R. oljor.
Hur är den beredd?
Ta ett rivjärn i början och mala gurkor och morötter på det. Det är dock bättre att hugga paprika i tunna remsor, det vill säga sugrör.
Som i föregående recept värms oljan över medelvärme med tillsats av vitlök, kryddor och sojasås. Mot slutet av tillagningen går socker till dem. Blanda allt väl.
Vi kopplar ihop alla delar, varefter vi låter blandningen brygga i 1 timme, efter att vi tidigare har stängt pannan med ett lock. Och i slutet steriliserar vi, helst i mikrovågsugnen och inte mer än 5 minuter
Lagar du koreansk stil konserverade gurkor för vintern?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om hur man gör en auberginsallad i följande artikel:Auberginesallad för varje dag