Kung! Länge leve kungen!
Det är ingen tillfällighet att den vita svampen kallas skogens kung. Även mötet med honom orsakar någon form av barnslig glädje. Ädel, vacker, aromatisk. Och vilken typ av rätter erhålls från det - du kommer att slicka fingrarna! När det värmebehandlas blir det inte gröt, tappar inte färg - blir inte svart. För detta fick den sitt ryska namn "vit" som en opposition mot de "svarta" företrädarna för svampriket.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
VIKTIG! Porcini-svampen, till skillnad från många av sina motsvarigheter, ändrar aldrig färg vid pausen och under värmebehandlingen.
Som det passar en representant för det höga samhället väljer han de bästa platserna i skogen för att leva: lätta björklundar och eklundar, ren rymlig tallskog och granlundar som inte är bevuxna med ogräs.
Beroende på "producentskogen" kan den vita svampen vara gran, tall, björk, ek. I allmänhet finns det mer än 20 sorter av porcini-svamp i naturen.
All boletus kännetecknas av:
- Tät, köttig mössa. Det är lite klibbigt, byter inte färg vid pausen. Skuggan beror på skogen där svampen växer. Den nedre delen av mössan i unga svampar är vit och ändrar sedan färg till gulaktig. Hos vuxna är det grönaktigt.
- Tätt ben. För "robusta barn" - tunnbaserade, för vuxna individer - cylindriska. Färg från nästan vit till brunaktig, nät.
Dubblar och falska vita
Vissa giftiga och oätliga svampar ser mycket ut som de ätbara vid första anblicken. Boletus har också sådana "understudies". För att inte förväxla dem med en riktig kunglig person måste du föreställa dig vad som skiljer dem från en riktig "liten vit".
Satanisk svamp
Låt oss börja "paraden av dubbel" med det farligaste och mest giftiga - den sataniska svampen.
Han föredrar ekskogar och täta hassellundar.
Den yttre sidan av mössan är övervägande vit, botten är rosa till mörkröd.
Benet är från gulaktigt till ljusgult med ett maskmönster i en mörkrosa eller röd nyans.
Avser giftigt: rör inte ens det. Ljus färg vid första anblicken kommer att avslöja dess giftiga väsen.
Om du vågar ta det i dina händer för att utforska, kommer du säkert att känna en obehaglig lukt. Ben och mössa blir snabbt blåa och sedan röda.
VIKTIG! Smaka inte på tvivelaktiga svampar (slicka tungan). Detta är farligt. Dessutom har en av sorterna av gallsvampen en sötaktig massa, men den blir fortfarande bitter vid värmebehandling.
Gall svamp
Livsmiljö - torra tallskogar och granskogar.
Av alla "förrädare" ser en riktig vit svamp mest utåt, särskilt i en "öm" ålder.
Vissa exemplar med en ljusgrå keps liknar boletus boletus.
Men det finns skillnader. Hatten på gorchak är rosa nedanför, nätet på benets övre del är mörkare än porcini-svampen. Stammen blir snabbt rosa eller lila när den skärs.
Avser oätlig. Alla namnen på denna framgångsrika parodi av en porcini-svamp - gallsvamp, bitterhet och bitter - indikerar en bitterhet som inte kan besegras varken genom blötläggning eller värmebehandling. En gång i korgen kommer han skynda sig att dela sin kryddiga "bitterhet" med hela skörden. Under värmebehandlingen intensifieras dess naturliga bitterhet bara. Det är omöjligt att förgifta dig själv med denna svamp, men du kommer definitivt att lyckas hopplöst förstöra skålen.
Boletus
Bålen har två varianter med diametralt motsatta namn - grå och vacker. Den första väljer platser under granarna. Habitat - Primorsky Krai, den andra växer i eklundar. Båda liknar en variation av vitt ek.
Grå boletus skiljer sig från den ätliga svampen i avsaknad av ett rött nät på stammen och en bitter smak. Benet är mycket ljusare, med en spektral färg och passerar smidigt från lila till vinrött.
Bålen har ett vackert gult rör och röd stam.
Bli blå på snittet. Det smakar bittert. Skålen där bolletusen faller måste kastas.
Istället för en slutsats
Så när du går till skogen för svamp måste du beväpna dig inte bara med en korg och verktyg för att samla in "skogsskörden" utan också med kunskap. När allt kommer omkring kan oerfarenhet komma in i en korg, inte riktigt önskvärd svamp, som inte bara kan förstöra stämningen och till och med hälsan med en "fantastisk" maträtt.
Kom ihåg svampväljarens första bud: om du tvivlar, ta det inte!
Gillar du att plocka svamp i skogen?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs om träig svamp i följande artikel:5 fördelaktiga trädsvampar som många anser vara oätliga