Pepparrot med tomater och vitlök - välsmakande, kryddig och hälsosam. Detta är en bra aptitretare för huvudrätter, men den måste förberedas ordentligt. Om du gör misstag i receptet kan den färdiga produkten inte lagras under lång tid och kommer snabbt att försämras.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Klassiska alternativ
Det klassiska receptet är inte särskilt varmt. Totalt, för att förbereda pepparrot måste du ta:
- 1 kg tomater;
- 50 g pepparrotsrötter;
- 50 g vitlök;
- 1 msk. l. salt.
Virvel tomater är röda och av alla storlekar. Tvätta, ta bort stjälken och skär tomaterna i stora bitar. Skala vitlök. Pepparrots ytterskal tas bort, skärs i bitar 2 cm långa, vikas i en liten skål och skållas med kokande vatten. Detta hjälper till att ta bort överflödig bitterhet.
Sedan skickar de roten i skålen på skördetröskan och maler den vid låga hastigheter. Gradvis öka hastigheten, tillsätt vitlök.
Separat, med en mixer, förvandlar de tomaterna till en pasta. Kombinera torr rot med vitlök och tomatmassa. Salt tillsätts sist och vänta tills det har lösts upp helt. Om kristallerna är för stora kan du mala dem med en kaffekvarn.
Den kryddiga blandningen hälls i burkar och skickas till förvaring i kylen. Glasbehållare eller plasthinkar används som behållare.
Med tillsats av vinäger och sterilisering
Användningen av vinäger gör det möjligt att förbereda pepparrot för vintern. För konservering är det bättre att använda små burkar, vars innehåll kommer att ätas i 2-3 pass. Annars kan den ständiga uttaget från kylskåpet till ett varmt rum skada kryddan.
Först bereds alla komponenter:
- 1 kg mogna tomater;
- 100 g pepparrotsstammar;
- 1 stort vitlökstopp
- 2 timmar l. 9% ättiksyra;
- 2 timmar l. bordssalt.
Du behöver bara ta stensalt. Skaldjur, extra eller jodiserade kan förstöra smaken på den färdiga skålen och minska dess hållbarhet.
Tomater väljs mogna, men hela och utan defekter. Om du stöter på minst en frukt med ett litet ruttningsområde blir pepparrot sur.
Alla grönsaker tvättas först. Vitlöksklyftorna skalas och halveras. Tomater skärs i skivor. Roten är uppdelad i små bitar som lätt kan passa in i en köttkvarn. Vrid grönsaker med den här enheten. Salt och syra tillsätts. Rör om och låt blandningen brygga.
Under tiden tvättar de behållarna. Burkarna skickas för att steriliseras i en ugn som värms upp till + 100 ° C. Metalllocken kokas i 5 minuter.
Därefter torkas behållaren och en kryddig blandning placeras i den. Skickas till förvaring i kylskåp. Här kommer snurret att stå fram till våren.
Du kan lägga till inte bara tomater till pepparrot utan även paprika. Detta gör smaken mer kryddig och rik. Först bereds alla komponenter:
- 100 g pepparrot;
- 5 vitlöksklyftor;
- 200 g paprika;
- 1,5 kg tomater;
- 1 msk. l. Sahara;
- 1,5 msk. l. salt;
- malet peppar - efter smak (valfritt).
Detta recept använder inte vinäger, men själva blandningen kokas och behållaren steriliseras. Denna beredning gör att du kan lagra konservering vid rumstemperatur under lång tid.
Först måste du tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna, skära själva frukterna i 4 delar och mala dem i en köttkvarn. Ta en kastrull med tjock botten och skicka massan till kokning i 20 minuter.
Skala vitlök. Ta bort skalet från rötterna. Skär pepparrot i små bitar. Tillräckligt 2-3 cm lång. För paprika, välj mitten med frön och skär frukterna på något bekvämt sätt. Mal vitlök, pepparrot och peppar med en köttkvarn. Tillsätt i tomatpuré. Koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen tillsätt svartpeppar, salt och socker.
Under tiden sterilisera alla burkar i en förvärmd ugn eller med ånga med en speciell anordning (skiva) med hål som placeras ovanpå en kruka med kokande vatten. Koka tennlocken.
Häll den färdiga skiten i burkarna och rulla upp den. Vänd behållarna upp och ned och täck med en kökshandduk. Efter att ha svalnat helt, flytta till garderoben eller källaren.
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Lägg dina gillanden och prenumerera på kanalen "Om Fasenda". Detta gör att vi kan publicera mer intressanta trädgårdartiklar.
Läs mer:Varför surkål knakar inte och blir mjuk