Jag tror att alla vet om fördelarna med det "första" - flytande soppor och borsjch hjälper vårt matsmältningssystem att fungera korrekt, så de måste vara närvarande i allas kost.
Det hände så att inte alla i vår familj älskar borsjt, men soppor bara "går" med en smäll. Av denna anledning tillagar jag ganska ofta ärtsoppa - det visar sig vara rejält och gott, så att kokkärlet tömmas med blixtens hastighet.
Som barn lärde min far mig att laga denna maträtt - det var hans "signatur" maträtt, för den var verkligen otroligt god. För att få ärtorna att koka nog, du behöver bara utföra några enkla manipulationer, tack vare vilken denna process märkbart kommer att påskyndas.
Det viktigaste - det är inte nödvändigt att blötlägga ärtorna i det här fallet - så att du kan börja laga soppan direkt utan någon förberedelse.
Så vi tar torra ärtor och häller den i en kastrull och fyller den sedan med vatten eller buljong. Vi sätter på spisen vid låg värme och koka i vätska i cirka 7 minuter efter att vätskan kokat.
Därefter kommer det att bli nödvändigt att hälla ytterligare ett halvt glas kallt vatten i pannan och vänta tills det kokar igen, koka sedan ärtorna i ytterligare 7 minuter. Vanligtvis räcker det redan för att ärtorna ska koka, men om du känner att de fortfarande inte är mjuka, upprepar du de tidigare stegen en gång till - häll i vatten och koka väl. Sedan kan du laga soppan på vanligt sätt enligt ditt favoritrecept.
Visste du förrestenatt om du suger ärtor i minst 7 timmar innan du lagar mat kan du bli av med skadliga purinsyror?! Så om tiden tillåter, missa aldrig denna möjlighet.
Även om du gör det här lägg till en tesked bakpulver till ärtorna, sedan kommer det att kokas ner efteråt rent blixtsnabbt - tro mig, den här metoden har testats i århundraden. Tänk på att ärtorna inte kommer att orsaka gasning efter blötläggning, så en måltid som innehåller ärtsoppa kommer inte att ha några obehagliga konsekvenser.