Om du älskar borscht, laga den ofta eller vill laga den för första gången, är detta recept något för dig. Det finns flera hemligheter att göra borscht för att hålla färgen intensiv. Jag vill dela dessa hemligheter med dig så att din borscht (även om den förbereds för första gången) är annorlunda inte bara god smak utan också vacker färg.
Borsch utan rödbetor kallas kålsoppa och bereds enligt samma princip. I allmänhet finns det ett stort antal borschtalternativ (det finns till och med borscht med tillsats av skarpsill i tomat). Alla väljer ett beprövat recept för sig själva och lagar alltid på samma sätt. Vissa hemmafruar äger sina hemligheter, som de inte delar med någon. Jag är inte en av dem och jag vill berätta några hemligheter.
Jag berättar i detalj hur man lagar borsch ...
Ingredienser för en 3-liters kastrull:
Nötkött - 300 gr
Potatis - 4 stycken (medelstora)
Lök - 1 st
Morot - 1 bit
Rödbeta -1 st (liten)
Kål - 300 gr
Kryddor, salt - efter smak
Gröna efter smak
Vitlök - 2 kryddnejlika
- Tomatpasta eller fruktdryck - efter smak (2 matskedar pasta räcker)
· Vegetabilisk olja - för stekning
Jag springer framåt och säger genast att det är bättre att inte laga betorna direkt - de tappar färg och borschen blir ljus. Hur och när man lägger till det - läs vidare i receptet.
Förberedelse:
1. Fyll köttet med vatten och sätt på det. Vår uppgift är att koka upp köttet, ta bort skummet, tillsätt sedan dina favoritkryddor och koka på låg värme i ungefär en timme. Jag älskar bara borscht på nötkött. På fläsk blir det också bra, men på kyckling - ömt. Jag tror fortfarande att kyckling är mer för soppor.
2. När köttet är kokt fångar vi det och kastar potatis i pannan (skuren i kuber).
3. Medan potatisen kokas gör vi sauteringen: stek lökarna på en gång, sedan morötterna och sedan de hackade betorna. Tillsätt finhackad vitlök och tomatpuré. Jag har hemlagad fruktdryck och frysta tomater (på vintern) - jag lägger till allt detta och lite socker (nypa). Detta är nödvändigt så att det inte finns någon stark syra. Jag steker alla grönsaker och häller sedan i ett halvt glas buljong och simmar lite.
4. Kokt potatis - tillsätt hackad kål och koka upp.
5. När kålen kokar, häll den sauterade i en kastrull och koka upp den. Under sauteringen kommer betorna att vara beredda. Detta är den största hemligheten att borscht visar sig vara röd.
6. När allt kokar, kasta de hackade gröna och pressa ut en vitlöksklyfta. Koka i 3 minuter, tillsätt malet peppar och ta bort från värmen.
Det är allt - läcker och röd borsch på ditt bord. Om du vill ha ännu mer rodnad, tillsätt 100 ml rödbetorjuice i slutet av tillagningen.