Hälsningar, kära gäster!
Vi bor i förorterna till g. Rostov-vid-Don och denna region är rik på invånare i floden. På varje marknad är båsarna fulla av både fisk och kräftor.
Jag har länge velat skriva en artikel om hur det är vanligt att vi lagar kräftor och äntligen kommit till det, för igår tog jag en bra fångst från en av behållarna som strömmade in i Don!
Så det första steget är att se till att alla kräftor lever. Faktum är att deras kött sönderdelas mycket snabbt och ett bortskämd exemplar kan förstöra middagen. För att göra detta, häll dem i en stor behållare och sortera ut dem. Jag brukar göra detta i badrummet, där de och tvätta dem genast (om cancer är i slammet, tar jag en gammal tandborste och borstar under svansen och buken).
För det andra använder jag en rostfri panna, eftersom aluminium reagerar omedelbart med svavel, som finns i kräftskalet. I detta sammanhang försämras smaken och aluminiumpannan blir svart.
Så medan kräftorna kryper i vattnet förbereder vi buljongen.
Här är vad vi behöver:
- salt;
- socker;
- torra dillstjälkar och frön;
- Lagerblad;
- vitlök;
- Smör;
- paprika;
- bitterpeppar och kryddpeppar ärtor - efter smak.
Jag gör alltid buljongen rik på smak och rik på lukt, för detta lägger jag till 1 liter. vatten:
- 1,5 msk salt utan glid;
- 30 g Smör;
- 1 tsk socker
- vitlöksklyfta;
- 1 lagerblad;
- 2 matskedar frön (eller 1 dillkvast)
Och för hela pannan - 1 paprika.
Var noga med att prova buljongen under kokningsprocessen, i så fall tillsätt kryddor efter smak.
Låt buljongen koka i 5-7 minuter och häll sedan ut kräftorna. Se till att vattnet täcker leddjuren helt och täck med ett lock. Vi följer början av kokning.
Om kräftor är underkokta - det vill säga det finns en risk att svälja helminths, om de smälts, sönderdelas köttet och du kommer inte att njuta av att äta.
Tillagningstiden beror direkt på storleken på kräftorna och är lika många minuter som karapaciteten för en genomsnittlig kräfta (från början av ögonen till roten till de sista kronbladen i svansen) är i centimeter. I mitt fall ca 9 cm. och 9 minuter vid låg värme.
Stäng av värmen efter tillagningstiden och låt den brygga i cirka 15 minuter. Det viktigaste är att du måste laga kräftor omedelbart innan du äter, eftersom de har legat ett tag och tappat smak och arom.
Därefter dränerar vi vattnet och skålen kan serveras till bordet.
Smaklig måltid!
Kan du dricka ur brunnen? Hur man bestämmer vattenkvaliteten hemma, kemisk analys (PH, dGH) och 6 populära metoder
Varför kommer ett hus som byggs "i århundraden" vara onödigt för våra barnbarn?
Ett matematikproblem från Henry Ford. Hur rensade Ford ut ingenjörskandidater inom 15 minuter?