Honung - en delikatess som älskar både vuxna och barn. Denna sötma aktivt används inte bara i matlagning och folkmedicinen, men även i kosmetika, eftersom denna produkt innehåller en stor mängd näringsämnen.
Kunder som väljer honung, vanligtvis uppmärksamma hans utseende, så många såg på banken kristallisation av socker, förvissa med tillförsikt, säger de, honung socker. Men biodlare som verkligen vet alla nyanser i denna process, inte gillar att höra ett sådant uttalande, eftersom det är fundamentalt fel. I denna artikel kommer vi att försöka förstå sanningen och att förstå vad som verkligen händer i honungsburk.
Oerfarna honung älskare tror att flytande honung - det är alltid ett tecken på friskhet av produkten. Långt därifrån. I de flesta fall, detta tillstånd av objektet säger något om hans förfalskning eller som ett bevis på den speciella Uppvärmnings tillgripit skrupelfria säljare att förbättra sina yttre egenskaper produkter.
I allmänhet måste naturlig honung nödvändigtvis kristallisera som övermättad substans så småningom ingår däri till fällning, förändras från flytande till fast.
Kan vi säga att honung är socker?
Typiskt, sockret kan bara sylt, socker som, under långvarig lagring, den separerade kristallisera och bilda en fast massa på botten av burken. Ja, det finns likheter i princip i dessa processer - och där, och det kristalliseras socker, men absolut identiska de inte kan anses vara - i en jam kristalliserad sackaros och honung - glukos.
Att detta är den största skillnaden mellan dessa två processer. Visuellt kristalliserat socker också se annorlunda ut - i en jam, de koncentrerade sedimentet, och honung jämnt fördelade över hela banken.
Så, honung, "socker" inte kan kallas som den viktigaste aktiva ingrediensen i den - glukos. Men knappast någon skulle använda i sitt tal ordet "zaglyukozivshiysya" - lite för slarvig det låter, åtminstone ur synvinkel fysik och beskriver processen så noggrant som möjligt.