En gång hörde jag att i norr äter lokala fiskare inte rosa lax alls och bara matar den till hundar. Ett sådant uttalande låter ärligt talat konstigt, eftersom det är rosa lax som är en av de viktigaste kommersiella fiskarna i Ryska federationen. Det är dags att försöka förstå denna svåra fråga och ta reda på varför rosa lax fortfarande inte är populärt bland lokalbefolkningen.
Rosa lax, aka "Pink lax", aka "Oncorhynchus gorbuscha" är en av de mest populära kommersiella fiskarna från laxfamiljen. Varje år fångas mer än 260 miljoner av dessa fiskar eller cirka 400 tusen ton rosa lax i världen endast med industriella metoder. Samtidigt fångas cirka 140 miljoner fiskar av Ryska federationen varje år. På andra plats kommer USA, som fångar cirka 100 miljoner rosa lax per år. Fisk skördas främst för kaviar, men den skördas också för kött. Kostnaden för rosa lax i Kamchatka är cirka 165 rubel per kilogram (genomsnittligt grossistpris). I Moskva växer prislappen redan till 205 rubel per kilo.
Jag undrar hur mycket en annan populär fisk kostar? Ett kilo pollock har ett grossistpris på 130 rubel per kilogram, blåvitling - 100 rubel, kostnaden för nerkutsena överstiger 800 rubel, och prislappen för coho lax kommer garanterat att vara mer än 700 rubel. Alltså är rosa lax prisvärt, men långt ifrån den billigaste fisken. Och här, med tanke på dess industriella förberedelse, är det dags att skrika: de äter inte själva, för kära! Men vad har detta med privat fiske att göra? Anledningen är faktiskt en annan.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
Allt handlar om egenskaperna hos rosa laxkött. Saken är den att den är väldigt tunn. Det är nästan omöjligt att engagera sig i långtidslagring av sådan fisk med "folkliga" metoder. Långtidslagring av fisk är endast möjlig när du använder en speciell frys. Är det nödvändigt att säga att en sällsynt person på planeten har råd med en personlig frys för fisk någonstans i källaren i landet? Även om den här saken är extremt användbar, är den fortfarande orimligt dyr i en privat ekonomi.
Så det visar sig att för en vanlig människa är det enda sättet att säkerställa långtidslagring av rosa lax att tillgripa saltning av den. Men om den rosa laxen efter det är blöt och vissen, kommer dess fysiska tillstånd och smak att orsaka många obehagliga frågor för fiskaren. Det närmaste man kan jämföra blötsaltad rosa lax är en dörrmatta. Lyckligtvis har jag inte provat dörrmattan än, men utifrån ser fisken ut precis så här... Därför vill lokalbefolkningen hellre fånga andra sorters fisk som är mycket mer lämpade för saltning.
Om rosa lax stöter på, är den för det mesta av intresse endast som en källa till kaviar. På grund av dess smak är inte ens färsk fisk populär. Man kan till och med säga att kustborna, till skillnad från de som bor i djupet av fastlandet, är "bortskämda" i detta avseende av sortimentet.
Om du vill veta ännu mer intressanta saker bör du läsa om vem och varför bosatte sig sovjetiska vetenskapsmän i Barents hav, och varför norrmän inte är nöjda med nya bosättare.
Källa: https://novate.ru/blogs/190422/62757/