Auberginer kan hittas i trädgården hos varannan trädgårdsmästare, men få människor känner till reglerna för att ta hand om dessa grönsaker. Vid bristande överensstämmelse med jordbruksteknik eller övermogna får frukterna en grön nyans. De är farliga att äta. Idag kommer jag att prata om orsakerna till grönning och hur man undviker det.
Huvudskäl
Den gröna färgen på skalet beror på solanin, en alkaloid som är giftig för människor. Blå eller lila frukter innehåller också en alkaloid, men i säkra doser. Det ger grönsaken en specifik, lite bitter smak. Solanin kan ackumuleras av två skäl:
- Om reglerna för jordbruksteknik bröts. Sen vattning, torka eller brist på ljus kan så småningom leda till ansamling av ett giftigt ämne. Jag vattnar mina grönsaker regelbundet. Behovet av vattning kan bestämmas av jordens yta. Så snart det översta lagret börjar torka ut är det nödvändigt att vattna. Men det är bättre att utveckla ett system. Till exempel vattnar jag grönsaker var 3-4 dag på morgonen. Jag använder vatten på flaska. Jag rekommenderar inte vattning med rinnande vatten. Detta kan leda till hypotermi i rotsystemet.
- Den andra orsaken till ackumuleringen av solanin är tidig skörd. Övermogna frukter börjar bli gröna, ljusna och kan få en gulaktig nyans. Fruktköttet och fröna från sådana auberginer blir mörka, nästan bruna.
Kan man äta grön aubergine?
Jag rekommenderar inte i något fall att äta grönsaker som har övermoget eller samlat solanin på grund av kränkningar i vården. Även efter värmebehandling kan solanin vara hälsofarligt. Alkaloidförgiftning är inte det trevligaste som kan hända, och efter en sådan lunch eller middag måste du tillbringa flera smärtsamma dagar hemma eller till och med på sjukhuset.
Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att man blötlägger övermogna grönsaker i saltlösning och sedan kokar dem i 3-5 minuter i saltat vatten. Enligt uppgift tillåter denna teknik att minimera innehållet av solanin. Men jag rekommenderar inte att experimentera med din egen hälsa. Det är bättre att lämna övermogna auberginer för frön och skörda nästa år snabbare.
När ska man skörda aubergine?
Jag rekommenderar att du plockar frukt i ögonblicket av teknisk mognad. Det är ganska lätt att kolla. Jag trycker lätt på frukten - om bucklan försvinner efter ett par sekunder är grönsaken klar, den kan plockas från busken, och om bucklan inte försvinner är en sådan aubergine redan övermognad. Även om hudfärgen inte har förändrats är det bäst att inte tillaga den.
Du kan också fokusera på informationen som anges på fröetiketten. Tillverkaren skriver alltid om hur många dagar grödan kommer att vara klar.
Variationsfunktioner
I butiken kan du hitta frön av gröna och även vita auberginer. Tillverkare har utvecklat hybridvarianter med extremt låga nivåer av den farliga alkaloiden. På grund av detta mörknar inte fruktens skal. Vissa sorter kan till och med konsumeras färska. De behöver inte kokas eller stekas, blötläggas i saltat vatten och så vidare. Smaken av en sådan aubergine är inte alls bitter och kan till och med likna svamp.
Sorter av vita och gröna auberginer:
- Emerald F1;
- Alenka;
- grön;
- Grön F1;
- Yoga;
- Louisiana;
- thailändsk grön;
- Grön Galaxy F1.
De kan odlas och ätas utan rädsla. Solanin ackumuleras inte och dess totala innehåll minimeras.
Vad gör man med gröna auberginer och hur förhindrar man ansamling av solanin? Dela din upplevelse i kommentarerna.
Läs också: Pumpahonung: sortbeskrivning. Jag pratar om krångligheterna med plantering och skötsel
En annan relaterad artikel: Gymnospermous pumpa: beskrivning. Mina rekommendationer för odling och vidare vård av växten
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och lämna en GILLA om artikeln är användbar!
#äggplanta#mognande#aubergine sorter