I Sovjetunionen behandlades kulinarisk excellens med särskild bävan. Kött, fisk, flingor, bakverk - allt skulle tillagas på högsta nivå. Men mest av allt älskade hemmafruarna sallader, främst för deras enkelhet och prisvärdhet. Novate.ru erbjuder sig att återkalla några av de mest populära av dem, som visade sig vara oförtjänt glömda. Du kanske vill lägga till dem i din kulinariska spargris.
Sallad 1: Från konserverade krabbor
Krabbasallad anses nu vara en av de viktigaste på festbordet. Den är förberedd för nyår, födelsedag och andra firanden, eftersom den väcker associationer till något utsökt, kanske till och med delikatess. Men vårt recept och det som används i Sovjetunionen är annorlunda. Moderna hemmafruar är vana vid att lägga till krabbapinnar i salladen, medan de sovjetiska använde konserverade krabbor, som var en het handelsvara på den tiden. Konserver köptes långt innan firandet, eftersom de kunde lagras i mer än en månad, och det var en naturprodukt, utan några syntetiska tillsatser.
Förutom konserverade krabbor innehöll salladen en kokt kålrot, en kokt morot, tre kokt potatis, en färsk gurka, en tomat, 100 gram gröna ärtor, 100 gram sallad, fyra till fem matskedar majonnäs, en matsked vegetabilisk olja, två matskedar vinäger.
De förberedda grönsakerna skars i små kuber, tomaten i cirklar. Dressingen var gjord av olja, vinäger och en liten mängd krabbajuice. Skålen monterades precis innan servering. Värdinnorna skar salladen, lämnade några blad för dekoration, lade den i en salladsskål i en hög och hackade grönsaker placerades runt dem i separata "högar". I mitten av kullen ska det ha funnits bitar av krabbor, tidigare "marinerade" i majonnäs. I slutet saltades salladen något, hälldes med dressing och skickades till bordet.
I den moderna tolkningen av rätten finns det inga tomater, sallad, färsk gurka och kålrot, utan det finns kokta ägg, kokt ris och lök. Salladen smaksätts med majonnäs i förväg, och skickas sedan till kylen, där den väntar på sin "finaste timme".
Sallad 2: Med gräddfil och ägg
Om krabbasallad serverades uteslutande vid festbordet, var en aptitretare med gräddfil och ett ägg ett bra komplement till vardagsmenyn. Ingredienserna till rätten kostade en slant, så folk med vilken inkomst som helst hade råd. Salladen hjälpte ofta hemmafruarna när vänner och släktingar oväntat kom på besök eller det var nödvändigt att diversifiera bordet med något.
Bland komponenterna i den sovjetiska salladen var sallad, färsk gurka, ägg, ett halvt glas sås gjord av gräddfil och vinäger. Sallat tvättades, torkades, skars och lades i en skål. Äggen kokades i cirka 10 minuter för att göra dem hårdkokta, och krossades sedan och blandades med en färdig gräddfil och vinägersås. Salladen dressades strax före servering, varefter den lindades runt med skivor färsk gurka på alla sidor. För skönhet beströdd med finhackad dill eller persilja. En sådan maträtt ansågs vara ett idealiskt tillskott till fisk- och kötträtter.
Detta recept är ett måste om du är på en hälsosam diet eller på en diet. Salladen är inte bara lätt att förbereda, utan också rejäl och innehåller ett minimum av kalorier.
Sallad 3: Från torsk
I Sovjetunionen var torskrätter otroligt populära. I butiker kunde man hitta både fryst och konserverad fisk, så hemmafruar använde den som lät bättre i en viss maträtt. Och det blev verkligen många rätter med denna ingrediens. Den mest populära av dem är torsksallad, som ansågs vara festlig. Det finns bevis för att salladen för första gången bereddes på en av restaurangerna i Sovjetunionen, och på menyn var den listad som "Northern". För att få förrätten att se utsökt ut staplades ingredienserna snyggt i lager och serverades i vackra vaser.
För 200 gram torskfilé var det nödvändigt att ta 50 gram selleri, ett äpple, ett gäng rädisor, en gurka, 100 gram salladsblad, ett halvt glas majonnäs, en matsked vinäger. Alla fasta ingredienser fick skäras i cirka tre centimeter långa remsor, läggas i en skål och ställas åt sidan. Färsk kyld torsk utan skinn och ben från värdinnan skars i bitar och hälldes över med vinäger. Innan rätten serverades saltades grönsaker och frukt lätt, blandades med två matskedar majonnäs och lades på salladsblad, vackert lagda på botten av en platt tallrik. De lade fisk på toppen och hällde upp den återstående majonnäsen. Smaken på salladen var väldigt delikat, och den såg riktigt festlig ut - en riktig dekoration av bordet.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
Sallad 4: Sill
En annan populär fisk i Sovjetunionen är sill. En annan bekräftelse på detta är den älskade salladen "Sill under en päls", utan vilken det nya året i vårt land helt enkelt inte kan komma. Men sovjetiska hemmafruar var inte begränsade till endast denna maträtt - sill var närvarande som huvudingrediensen i många aptitretare och sallader. Här är en av dem.
För en medelstor sill, två kokta potatisar, ett äpple, en saltgurka, en lök, en kokt rödbetor, två ägg, tre matskedar vegetabilisk olja, två matskedar vinäger, en tesked senap. Alla ingredienser rensades, sillen skars i bitar och grönsakerna och äpplena skars i tunna skivor. Såsen gjordes av gulan från ett hårdkokt ägg blandat med salt, senap, olja och vinäger (borde ha varit tjock i konsistensen). Alla ingredienser blandades precis innan servering, om så önskas, dekorerade med riven äggvita, hackad salladslök, dill eller persilja.
Tro inte att den här rätten blir för tråkig och vanlig för ett modernt bord. Tvärtom har den en mycket pikant smak, som erhålls tack vare såsen, så att lägga till en sallad till din kulinariska spargris är definitivt värt det.
Sallad 5: Bönor
Även om du är cool med bönor kan denna rätt mycket väl bli en av dina favoriter. I Sovjetunionen förbereddes den inte bara för den dagliga menyn utan också för fester, i tron att den var värdig det festliga bordet.
För ett glas bönor tog värdinnan tre medelstora morötter, 75 gram selleri, 200 gram sallad, två matskedar vegetabilisk olja, senap, vinäger, salt och socker för sås efter smak.
Bönorna blötlades först, kokades sedan, lades på en sil och kyldes. Morötter kokades också och skars i små tärningar eller strimlor. Selleri hackades i strimlor och sallad revs för hand. Sedan blandades alla ingredienser i en skål och smaksattes med en sås gjord på senap, socker, salt, vegetabilisk olja och vinäger. Den färdiga rätten garnerades ibland med äppelskivor.
Vi är säkra på att dessa sallader kommer att ta en stolthet på ditt bord, eftersom de utmärks av sin tillgänglighet, enkla förberedelse, hälsofördelar och utmärkta smak. Och här hittar du ett jättebra recept på leversallad 7 kycklingleverrätter som kommer att ställa upp på
En källa: https://novate.ru/blogs/251121/61278/