Idag ska vi prata om gurkor, eller snarare om ett utsökt konserverat mellanmål gjord av dem. Många människor älskar inlagda gurkor, men inte alla gillar den mödosamma steriliseringsprocessen. Därför kommer jag idag att presentera dig för hemligheterna och de bästa recepten för att göra inlagda gurkor utan sterilisering i sin egen juice.
Nyanserna av att sylta gurkor i din egen juice
En av de viktigaste sakerna är att plocka upp rätt frukter. Det är bättre att ta medelstora gurkor, det är bra att de är elastiska. För denna konserveringsmetod kan grönsaker användas som helhet eller skäras i valfri form. Det är anmärkningsvärt att för inläggning i din egen juice kan du använda fula gurkor med defekter, de måste hackas till en purékonsistens och fyllas med mer lämpliga grönsaker.
Du kan gå åt andra hållet: skär stora frukter i bitar och salta dem så att de ger saft. Med detta tillvägagångssätt kommer gurka inlagda att fungera som en fyllning.
Förberedelsefas
Det spelar ingen roll vilket recept du använder, det är viktigt att grönsakerna är färska och fria från tecken på skador.
Ett viktigt förberedande steg är att blötlägga grönsaker i kallt vatten i minst tre timmar. Efter det ska gurkorna sköljas under rinnande vatten och skära av svansarna på båda sidor. För att uppnå en enhetlig konsistens av hällning kan du skala skalet från gurkorna och bli av med för stora frön.
Nedan är några av mina favoritrecept som även nybörjare kan hantera. Du kan anpassa vilket recept som helst genom att experimentera med örter och kryddor.
Gurkor i sin egen juice: det mest elementära receptet
Ett väldigt enkelt och gott recept med en mild klassisk smak. Och om någon saknar en pikant ton kan du lägga till en het chilipeppar.
För matlagning behöver vi:
- 2,5 kg gurkor, och ungefär ett kilo av dem måste vara övervuxna;
- vanligt salt;
- 6 vitlöksklyftor;
- svartpeppar (ärtor och kryddpeppar);
- ett par dillparaplyer;
- 3 st. nejlikor;
- lagerblad och pepparrotsblad.
Matlagning:
- Först kommer vi att ta itu med övervuxna grönsaker, vi kommer att behöva dem för att förbereda fyllningen, så de måste hackas. Jag gör detta med en mixer. Om inte kan du använda en köttkvarn.
- Salta den resulterande homogena massan och låt stå i trettio minuter. Den här gången räcker det för att saltet ska lösas upp och gurkorna släpper ut saften.
- Lägg lite kryddor i glasburkar, tillsätt hackad massa och hela grönsaker till detsamma.
- Således kommer vi att upprepa lagren tills behållaren är helt fylld.
- När alla grönsaker är placerade i burkarna, fyll dem med resten av saften.
- Lägg ut pepparrotsbladen med det översta lagret, vilket förresten kommer att hjälpa till att skydda arbetsstycket från mögel.
- Vi stänger burkarna med plastlock och lägger dem på en sval plats. Efter två veckor kan det färdiga mellanmålet serveras.
Lättsaltad gurka
Ett annat enkelt recept på gurkor i sin egen juice. Det kommer att ta väldigt lite tid att laga mat.
Vi kommer att laga mat på basis av en tre-liters burk.
För matlagning behöver vi:
- ett och ett halvt kilo medelstora gurkor;
- ett och ett halvt kilo övervuxna gurkor;
- tre matskedar vanligt salt;
- flera paraplyer av dill;
- blad av vinbär och pepparrot. Om så önskas, tillsätt pepparrotsrot och peppar efter smak.
Matlagning:
- Tvätta och torka grönsakerna noggrant.
- Mal de gurkor som ska användas för att hälla i en mixer med salt och vitlök.
- På botten av de förberedda burkarna, lägg ut de valda kryddorna, hackad gurkmassa och sedan hela frukter.
- Vi växlar lager tills burken är full.
- Fyll på resterande volym med gurkjuice.
- Med det sista lagret, lägg pepparrotsblad direkt under locket.
- Stäng med lock och låt salta.
Förrätten är klar om sju timmar. Därför kan ett sådant recept användas som ett nödalternativ för ett utsökt mellanmål till en fest.
För att ytterligare förkorta tillagningstiden kan grytan förvärmas på måttlig värme. Således kan pickles serveras på fyra timmar.
Läs också: Hur man säger adjö till myror i trädgården
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och GILLA om artikeln är användbar!
#gurkor i sin egen juice#förberedelser inför vintern#recept