Hösten skämmer bort oss med generösa presenter. En av dem är paprika, eller paprika. Under särskilt fruktbara år finns det så många paprika att frågan uppstår om hur man ska bevara hela skörden, om tillräckligt med konservering och frysning redan har gjorts. Och här kommer torkning till undsättning!
Vilka är fördelarna med torkad paprika
Man har lärt sig att torka paprika sedan urminnes tider. Frukter av valfri färg och mognadsgrad kan torkas, men den bästa torkade paprikan erhålls från köttiga tjockväggiga sorter. Torkad paprika förlorar inte sin smak och näringsämnen.
Förbereda paprika för torkning
- De utvalda frukterna måste tvättas noggrant och torkas med en servett eller pappershandduk.
- Ta bort stammen med kärnan och det skadade området.
- Ta bort frön från den inre ytan genom att knacka eller använda ett torrt föremål.
- Skär frukten på längden i segment och skär sedan i långsträckta eller fyrkantiga bitar.
Viktig! Försök att inte få in vatten. Om detta händer, torka ordentligt.
Hemtorkalternativ
Utomhus
Det billigaste sättet. Om du har tillräckligt med ledigt utrymme för att sprida ut paprikorna för att torka är det här alternativet för dig.
- Huvudvillkoren för torkning är frånvaro av fukt och temperatur över +15 ° С.
- Förberedda och hackade paprikor läggs ut på brickor och täcks med gasväv från insekter och fåglar.
- Placeras på en öppen plats eller under ett tak.
- På natten är det bättre att rengöra brickorna i ett torrt rum från morgondaggen.
Du kan torka hela paprikan. Grönsaker tvättade och skalade från frön träds på ett snöre och torkas under tak eller i ett torrt rum.
Utomhustorkning tar 3 till 7 dagar beroende på väderförhållandena.
Använda en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare är den mest bekväma elektriska enheten för att torka grönsaker och frukter, som det är lämpligt att köpa för en sommarboende, om möjligheterna tillåter.
Jag torkar paprika enligt följande:
- Skär den förberedda paprikan i tunna (högst 1-2 mm tjocka) skivor.
- I ett lager, utan att överlappa varandra, lägger jag ut det på gallren.
- Jag ställer in temperaturen till högst 55 ° C.
- Jag kontrollerar med jämna mellanrum produktens beredskapsgrad.
- I slutet av torkningen låter jag den svalna helt och först efter det tar jag ut den torkade paprikan.
Att torka paprika på detta sätt tar 12 till 24 timmar, beroende på snittets tjocklek.
Färdiga bitar kan lämnas grova, hackade till medelstora eller pulveriserade. Jag lagerför alla tre alternativen för att använda i olika rätter.
I ugnen
I avsaknad av en elektrisk torktumlare är det också enkelt att torka paprika med ugnen:
- Förbered paprikan på vanligt sätt.
Uppmärksamhet! Torka av frukten noggrant utvändigt och inuti om vatten kommer in i den!
- Skär i små bitar och häll i bakplåtar som inte är mer än 1 cm tjocka, efter att ha spridit pergament.
- Vi ställer in temperaturen till 60 ° C och värmer upp den i 2-3 timmar, rör om ibland.
- Lämna ugnsluckan lite på glänt och placera ett obrännbart föremål.
- Vi åker en dag med dörren på glänt.
- Nästa dag, rör om paprikan och upprepa alla åtgärder från föregående dag.
- Vi upprepar proceduren tills den är helt torr.
Att torka på detta sätt tar 2-4 dagar.
I mikron
I avsaknad av andra alternativ kan paprika torkas i en mikrovågsugn, men man bör komma ihåg att mindre näringsämnen behålls i paprikan.
- Skär den beredda paprikan i medelstora bitar och lägg på en tallrik löst i ett lager.
- Välj en effekt på 250-300 W och värm paprikan i 2 minuter.
- Öppna ugnen och rör om paprikan.
- Upprepa proceduren tills produkten är helt torr.
Uppmärksamhet! Var noga med att inte lukta brännande under torkning. I det här fallet bör effekten minskas något.
Vi kontrollerar produktens beredskap
Om skivan böjs är produkten inte klar ännu. Torkad paprika blir väldigt spröd och smular lätt.
Förvaringsförhållanden
Du kan förvara torkad paprika enligt följande:
- Det bästa sättet är i glas-, keramik- och metallburkar med lock.
- Kan även förvaras i plastbehållare med lock.
- Paprika förvaras väl i torr källare eller skafferi i canvas eller grova calicopåsar.
Viktig! Paprika som har torkats i det fria bör desinficeras genom att placera dem i en ugn uppvärmd till 100 ° C och avstängd.
Matlagningsapplikationer
- Torkad paprika passar bra till alla kött- eller grönsaksrätter.
- Den kan användas i såser och marinader.
- Om paprikan tidigare lagts i vatten för att svälla, kan den läggas till rätten i slutet av tillagningen.
Läs också: Vi äter färsk pumpa till våren. Avslöjar hemligheterna bakom korrekt förvaring
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och GILLA om artikeln är användbar!
#torkande peppar#torkningsmetoder#användbara tips