Inlagd gurka i burk är en av de mest populära och favoriträtterna. Det finns många olika läckra recept. Men det händer att arbetsstycket blir grumligt och försämras. Jag kommer att prata om orsakerna som kan påverka processen.
Varför blev gurkburkarna grumliga?
Med tiden har jag identifierat flera vanliga misstag som kan leda till grumlig saltlake:
- Felaktigt förberedda behållare. Burkarna sköljdes inte ordentligt, eller så fanns det diskmedel, matbitar eller damm kvar.
- Gurkor sköljs inte tillräckligt.
- Dålig kvalitet på locken.
- Användning av havssalt eller jodiserat salt. För ämnen rekommenderar jag att du endast tar grovt bordssalt.
- Salta sorter som inte passar till marinaden.
För att göra denna aptitretare smakrik använder jag starka, mörkgröna gurkor, medelstora och med sötaktig smak.
Följande har visat sig på bästa sätt:
- Muromets;
- Källare;
- Mod;
- Baikonur;
- Hermann;
- Lilliputian.
Vad ska man göra om saltlaken blir grumlig
För att spara ditt arbete rekommenderar jag att du gör så här:
- Låt de ihoprullade burkarna stå en stund. Om locken inte sväller, då får du fermenterad gurka. Jag använder dessa grönsaker för att göra inläggningar.
- Häll ut den gamla vätskan. Skölj gurkor med kokande vatten och låt stå i 5 minuter. Under tiden, förbered en ny saltlake, i vilken tillsätt lite mer vinäger än föregående gång.
- Sterilisera gurkor. Medan de går igenom denna process, förbered en ny saltlösning. Häll gurkor över dem, häll tillbaka dem i en kastrull, koka upp och häll till sist grönsakerna i en burk, rulla upp locket. Efter sådan bearbetning kommer gurkor att få en smak som skiljer sig något från den klassiska.
Är det möjligt att äta gurkor med grumlig saltlake
Jag rekommenderar att du bara gör detta i vissa fall:
- Om locket inte är svullet.
- Om aptitretaren kom med en av de angivna metoderna.
Annars, hur illa det än är, är det bättre att bli av med gurkorna.
Korrekt saltning av gurkor
För att arbetet inte ska gå till spillo rekommenderar jag att du närmar dig pickling av gurkor med allt ansvar och följer följande regler.
Välj frukter av medelstora, starka, utan tecken på sjukdom eller skada.
Jag använder ett beprövat recept:
- gurka - 1,5 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- pepparrotsblad - 1 st.;
- mald svartpeppar - på spetsen av en kniv;
- vinbärsblad - 3 st.
Jag sköljer noggrant alla komponenter under varmt rinnande vatten. Jag steriliserar burkar och lock.
Jag sprider till botten:
- pepparrot;
- vinbär;
- grovt hackad vitlök.
Sedan lägger jag gurkorna väldigt tätt. Jag fyller halva burken med kallt vatten. Jag förbereder saltlaken, låter den svalna och fyller den andra halvan av behållaren.
Jag stänger den med ett tätt nylonlock och lägger den svalt.
Hur man steriliserar behållare korrekt
90 % av framgången beror på hur ren behållaren är. Burkar och lock kan steriliseras på något av följande sätt:
- I en kastrull med vatten. Jag fyller emaljgrytan med 1/3 vatten. Jag lät vattnet koka och placerar burkarna i det. Jag låter trelitersen stå i 30 minuter, en mindre volym under en kortare tid.
- I ugnen. Jag ställer in temperaturen på 140 ℃. Jag häller en liten mängd vatten i burkarna och lägger in det i 30 minuter. Ta ut den ur ugnen, fyll den omedelbart med innehållet och rulla ihop den.
- Över tekannan. Jag lät vattenkokaren koka och satte burken på pipen. Jag lämnar det i 10 minuter.
Men oftast steriliserar jag behållare i mikron. Jag tvättar burkarna med vatten och läsk. Jag fyller 1/3 med vatten och sätter i mikron i 3 minuter med en effekt på 700 watt. I slutet av läget lämnar jag burkarna inne i ytterligare 3 minuter.
Jag fyller alltid locken med vatten i en kastrull och kokar i 5 minuter. Jag tar upp den ur vätskan precis innan jag lägger den på burken.
Således är gurkor alltid välsmakande, lagras länge och aldrig grumliga.
Läs också: Hur man säger adjö till myror i trädgården
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och GILLA om artikeln är användbar!
#saltade gurkor#recept#korrekt betning av gurkor