Inlagda gurkor är frekventa gäster på alla fester. Läckra, krispiga grönsaker kompletterar vår dagliga lunchdiet perfekt och kommer inte heller att lämnas utan uppmärksamhet på festbordet. Ett stort antal recept för att förbereda denna maträtt låter dig tillfredsställa smakerna hos de mest sofistikerade gourmeterna. Idag ska jag berätta om min favoritmetod att sylta gurkor i skivor.
Varför är marinerade skivor attraktiva?
För inläggning av gurkor i standard helform använder vi vanligtvis medelstora eller små grönsaker för att framgångsrikt kunna placera dem i en burk. Saltning med skivor gör att du kan bearbeta stora gurkor. Dessutom förblir de lika välsmakande och krispiga.
Noggrant urval av ingredienser
Alla typer av gurkor lämpar sig inte för inläggning på detta sätt. Jag rekommenderar till exempel inte att ta salladsvarianter. Det är bäst att välja finniga grönsaker och gurkor som odlas utomhus. Deras smak skiljer sig något från växthus. Och de lagras bättre på grund av naturlig härdning. Jag rekommenderar inte att man använder ruttna, gulnade, gamla grönsaker vid saltning. Chansen är stor att fröna inuti sådana gurkor är hårda, vilket kommer att påverka smaken på den färdiga produkten.
Förbereder för betning
Utvalda grönsaker måste sköljas noggrant flera gånger. Efter det lägger jag de kokta gurkorna i en behållare med vatten och lämnar dem i denna form i 4-5 timmar för att blötläggas. Beroende på konserveringsmetod kan du göra ett ämne med eller utan sterilisering. Om saltning utförs utan sterilisering, bearbetar jag nödvändigtvis de rena burkarna, som jag har lagrat i förväg, med ånga. Du kan också placera dem i mikron i 1 minut.
Grundrecept: klassiskt
- Att välja bank
För inläggning av gurkor i skivor eller skivor är det bäst att välja burkar med en volym på 0,5 - 1 liter. Dessa burkar är mer bekväma att lagra, och deras innehåll kan konsumeras snabbare, utan rädsla för att grönsaker i en öppen behållare kommer att försämras.
- Ingredienser
För 2 kg gurka behöver du: 50 g salt, 100 g strösocker, 1/2 tesked mald svartpeppar, 100 ml vinäger med en koncentration på 9%, 2 matskedar finhackad vitlök och 85 ml vegetabilisk olja.
- Saltningsprocessen
Först och främst skar jag bort ändarna på de blötlagda grönsakerna. Efter det måste varje gurka skäras i 4-5 bitar. Försök att hålla delarna ungefär lika för jämn saltning. Om arbetsstycket är stort skär vi det ännu mindre. Vi blandar alla ingredienser i en skål med höga sidor och låter stå i denna form i 4-5 timmar.
- Sterilisering
Efter att ha spridit inlagda gurkor i burkar, fyll dem med resterande saltlake, sterilisera i 20-25 minuter och rulla ihop locken. Vi placerar de färdiga burkarna på en varm plats.
Var inte rädd för att experimentera
Förutom det klassiska receptet kan du använda olika varianter av inläggning av gurkskivor. Tillsätt till exempel tomater och paprika till den vanliga kombinationen. Då blir smaken av grönsaker mer pikant. Du kan också variera saltning med olika kryddor: lägg dill, lök, kryddpeppar.
Alternativ utan sterilisering
Om det inte finns tid att förbereda ett kokt mellanmål kan du använda en annan metod. Då, istället för vegetabilisk olja, kommer vanligt vatten att vara en obligatorisk komponent. Gurkor tätt fyllda i en burk hälls först med kokande vatten i 15 minuter. Efter det måste saltlaken tömmas och marinaden förberedas, tillsätt kryddor, salt och socker. Häll grönsakerna med den resulterande saltlaken och rulla ihop locken.
Vilket recept du än väljer, baserat på tipsen i artikeln, kan du framgångsrikt förbereda läckra pickles för hela vintern.
Läs också: Vitlökspilar: när och hur man tar bort dem
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och GILLA om artikeln är användbar!
#ättiksgurka#recept#förberedelser inför vintern