Idag vill jag prata om den älskade Pekingkålen i vår familj och hur vi bevarar skörden av denna grönsak. Ja, ja, bli inte förvånad, Pekingkål är perfekt lagrad, det viktigaste är att veta hur man gör det korrekt.
Vilken kinakål är lämplig för vinterförvaring
Naturligtvis kan inte varje Pekingkål ligga långa vinterveckor utan att förlora sina egenskaper och sitt utseende. Allt beror på sorten. Jag tycker inte att det är värt att prata om att tidigt mogna sorter snabbt kommer att försämras när de förvaras hemma. De behöver en till två veckor för att göra detta. Därför bestämmer min fru och jag tidigt på våren hur mycket kål vi behöver nästa vinter, och baserat på dessa uppgifter planerar vi antalet planteringar för sallader och för lagring.
Till kål för vintern brukar jag köpa frön av inhemska hybrider av medelmognad och senmognad sorter.
När man ska skörda kål för lagring
För att grönsaken ska ligga länge utan problem bör den tas bort från trädgården i tid. Jag gör det här inför kommande frost. Samtidigt väljer jag en solig och torr dag så att frukterna inte är blöta. Annars måste du sönderdela dem och vänta tills vattnet avdunstar. Om de övre bladen är överdrivet förorenade tas de bort. Frukterna sorteras bort och lämnar endast friska och intakta kålhuvuden utan röta och skador av insekter. Det är att föredra att lämna de största och tätaste exemplaren för lagring.
Under vilka förhållanden lagras Pekingkål?
Rummet är valt med hög luftfuktighet - från 95 till 98%, medan kondensering inte är önskvärt på kålhuvudena. Kål kommer att ligga bra vid en temperatur på 0... + 2 ºС. Hemma är detta den nedre hyllan i kylskåpet eller en isolerad loggia.
I vilken form lagras Pekingkål?
Det finns tre huvudsakliga sätt att lagra denna kultur: färsk, torr eller frys.
- Färsk. Kålhuvuden är tätt inslagna med matfilm och placeras i ett kylskåp eller på en loggia. I denna form kan Pekingkål förbli oförändrad i ungefär en månad. Om du som min har en källare, lägg kålhuvudena packade i påsar i en låda. Min fru, å andra sidan, gillar vägen i sanden. För att göra detta häller hon ett lager våt sand i behållaren och släpper i den huvuden som har rivits ur marken av rötterna. Grannen håller Peking hängande på en klädstreck. De två sista metoderna gör att du kan hålla kålen fräsch i upp till fyra månader.
- Torkad. Detta alternativ är att föredra för älskare av soppor och kålpuré. Jag torkar i en dehydrator. För att göra detta skärs kålen i remsor och viks i ett jämnt lager på pallar. Torkar i cirka 6 timmar vid en temperatur på +60 ºС. Färdiga torkade grönsaker viks till pappers- eller linnepåsar och säckar. Hållbarheten är nästan ett år.
- Salt. Inläggning av pekingkål skiljer sig från vitkål. För ett kilo grönsaker, ta 60 milliliter vatten, 10 milliliter vinäger, en nypa salt och en vitlöksklyfta. Skär kålen, blanda med andra ingredienser, lägg den i en behållare och stampa den. En last läggs ovanpå och lämnas i tre dagar i rumstemperatur. Sedan förs de till en sval plats, där kålen kommer att kokas i cirka två veckor till.
- Frysta. I denna form är Peking lämplig för att göra soppor och kålrullar. För att göra detta sorteras kål i löv och läggs i påsar. Avfrosta arbetsstycket på ett naturligt sätt. Hållbarheten för sådan kål är ett år.
Om du gillar kinakål, lägg din skörd i förvaring. Viktigast av allt, glöm inte att övervaka luftfuktigheten och temperaturen i rummet där grönsaken ligger, annars kommer den att gro. Om du börjar plocka bort bladen från kålen, använd den så snart som möjligt, den börjar försämras under de närmaste två veckorna. Genom att följa dessa enkla regler kan du festa på din kål före nyår, och om du fryser eller torkar den kommer perioden att öka till ett år.
Läs också: Hur man korrekt beskär jordgubbar efter skörd
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och GILLA om artikeln är användbar!
#kål#förvaring av kinakål#lagringsmetoder